贵州省食品安全地方标准《代用茶》编制说明.docVIP

贵州省食品安全地方标准《代用茶》编制说明 （征求意见稿） 一、立项背景及任务来源 （一） 立项背景 近年来随着市场经济的发展，贵州市场上代用茶产品琳琅满目，但至今尚无该类产品的国家标准，贵州省内企业生产销售基本都自行制定企业标准。在日常检测工作中，经常发现该些标准项目和要求参差不齐，建立与市场发展相适应的代用茶产品标准具有相当重要的意义。 经调研和统计，目前贵州省已经取得食品生产许可证的代用茶企业有50余家，产品品种覆盖了叶类、花类、根茎类和混合类等，本次制定《代用茶》食品安全地方标准，使贵州省境内的生产企业能得到资源共享，有利于为企业创造更高的利润空间。 制定代用茶产品的贵州省地方标准，不但可以规范我省的代用茶产品加工技术，更重要的是提升我省食品生产的技术水平，指导生产为有效监管提供技术依据，保障广大人民群众的食品安全。(一) 标准制定原则 1、标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》而制定。 2、标准中的项目根据《生产许可证审查细则》GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、 GB 14881-2011《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、DB11/505-2007代用茶卫生要求(北京市)、DBJ440100/T36-2009代用茶卫生要求(广州市)、NY/T2140-2012绿色食品 代用茶(农业部)、DBS45/006-2013食品安全地方标准代用茶和调味茶(广西)、DBS61/0003-2013代用茶安全要求（陕西省）等及《生产许可证审查细则》定义定义《生产许可证审查细则》香气和滋味 冲泡前后均具有产品固有的香味和滋味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2 水分，g/100g 花类 ≤13.0 根据积累数据，并参照外省地方标准定值，按不同种类分别制定 叶类 ≤10.0 果（种子）类 ≤15.0 根茎类 ≤13.0 混合类 ≤13.0 3 总灰分g/100g ≤8.0 按细则要求制定 4 铅mg/kg ≤2.0 GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定苦丁茶≤2.0mg/kg，干菊花≤5.0mg/kg，结合积累的113个检测数据，除一个为2.7 mg/kg外，其余均在0.01～1.7 mg/kg之间，验证数据在0.02～0.3 mg/kg之间，经组（含参加单位）讨论定为≤20mg/kg。并采用注释“单一原料产品铅含量限值如GB2762有具体规定的按GB2762执行。”并在5.6章其他要求中明确“其他污染物限量应符合GB2762的规定 该项目代用茶生产许可证审查细则（以下简称“细则”）和GB2762-2012中无要求，本次标准起草初稿有，限值是参照北京市、广州市、广西省、农业部的有关代用茶要求，定为≤0.5mg/kg， 6 二氧化硫mg/kg 符合GB2760规定 该项目细则仅限花、果（实）根茎、混合类，限量（以SO2计）≤0.5g/kg，与GB2760-2011《食品安全国家标准的规定μg/kg ≤5.0限种子类 该项目细则中无要求，北京市、广州市、广西省地方标准要求全部品种≤5.0μg/kg，GB2761-2011《食品安全国家标准μg/kg，由于代用茶品种中有一些为植物的种子（如荞麦等），与小麦、大麦相似，经标准起草小组（含参加单位）讨论种子类产品限量为5.0μg/kg。此项目的设置更有效突出了食品安全性 8 六六六总量mg/kg ≤0.2限叶类 按细则要求，并采用注释“农药最大残留限量其他农药最大残留限量应符合GB2763对茶类食品的规定。的规定GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定每日食用量≤10g的产品豁免强制标示营养标签，但由于代用茶产品中有些类型如“果实类”营养较丰富，有些企业自愿在包装上标注营养标签，故作了此规定。标准还明确了包装、运输和贮存应注意的事项和要求，防止代用茶在包装、贮存、运输等环节中变质或存在污染等情况的发生，确保产品质量安全。 本标准所涉及的卫生等重要项目均与现行法律法规、强制性标准要求相一致。 《代用茶起草小组》 2014年7月