饼干厂设计说明书.docVIP

目 录 摘要 I Abstract II 第1章 绪论 1 1.1 设计依据 1 1.2 设计范围 1 1.2.1 一般设计 2 1.2.2 重点设计 2 1.2.3 图纸绘制 2 1.3 设计特点、指导思想及问题 2 1.3.1 设计特点 2 1.3.2 指导思想 2 第2章 厂址选择及总平面布置 3 2.1 厂址的选择 3 2.2 总平面布置 3 第3章 饼干生产工艺设计 4 3.1 生产方案制定 4 3.1.1 产品方案的安排 4 3.1.2 全年生产班次确定 4 3.2 工艺流程 4 3.2.1 酥性饼干生产工艺流程 4 3.2.2 苏打饼干生产工艺流程 5 3.2.3 韧性饼干生产工艺流程 5 3.3 工艺论证 6 3.3.1 苏打饼干工艺论证 6 3.3.2 酥性饼干工艺论证 7 3.3.3 韧性饼干工艺论证 8 3.4 物料衡算 9 3.4.1 苏打饼干物料衡算 9 3.4.2 酥性饼干物料衡算 10 3.4.3 韧性饼干物料衡算 10 第4章 设备选型 12 4.1 选择依据 12 4.2 设备选择 12 4.2.1 振动筛粉机 12 4.2.2 和面机 12 4.2.3 辊轧成型机的选择 13 4.2.4 打蛋机的选择 13 4.2.5 烤炉的选择 13 4.2.6 喷油等其他设备的选择 14 4.3 发酵槽和发酵室的设计 15 第5章 饼干烤炉的设计与计算 16 5.1 设计依据 16 5.2 炉体的设计 16 5.2.1 炉体的结构 16 5.2.2 烤炉尺寸确定 16 5.3 烤炉的辅助设计 20 5.3.1 炉体的保温 20 5.3.2 炉体的密封 20 5.4 热量的计算 21 5.4.1 苏打饼干的热量衡算 22 5.4.2 酥性饼干的热量衡算 24 5.4.3 韧性饼干的热量衡算 25 5.5 总耗电量的计算 27 第6章 生产车间平面布置 28 6.1 生产车间工艺布置 28 6.1.1 生活区占地面积 28 6.1.2 原料库占地面积 28 6.1.3 成品库占地面积 28 6.1.4 其他占地面积 29 6.1.5 生产车间总占地面积 29 6.2 劳务安排 29 6.2.1 生产车间人员安排 30 6.2.2 辅助人员安排 30 6.2.3 管理及技术人员安排 30 6.2.4 后勤人员安排 31 6.2.5 全厂职工人数 31 6.3 车间建筑设计 31 6.3.1 地面 31 6.3.2 内墙面 31 6.3.3 门 32 6.3.4 窗 32 6.4 防虫措施与消毒 32 第7章 水电汽核算 33 7.1 用水量计算 33 7.1.1 生产用水量 33 7.1.2 生活用水量（W3） 33 7.1.3 总用水量（W） 33 7.2 用电量计算 33 7.2.1 照明用电 33 7.2.2 各设备耗电量 34 7.2.3 年总耗电量 34 7.3 蒸汽用量估算 35 7.3.1 供暖系统冬季供热 35 7.3.2 物料加热及车间所用蒸汽量估算 35 第8章 经济核算 36 8.1 饼干车间投资总估算 36 8.1.1 设备投资估算 36 8.1.2 土建投资 37 8.2 饼干生产成本核算 37 8.2.1 苏打饼干成本核算 37 8.2.2 酥性饼干成本核算 37 8.2.3 韧性饼干成本核算 37 8.3 饼干原料总成本核算 38 8.4 水电汽经济核算 38 8.5 其它成本核算 39 8.6 效益核算 39 8.6.1 苏打饼干效益核算 39 8.6.2 酥性饼干效益核算 40 8.6.3 韧性饼干效益核算 40 8.6.4 饼干的总效益 40 8.7 成本回收期核算 40 结论 41 参考文献 42 致谢 43 摘 要 随着国民生活水平的提高,饼干已成为便携式主食。人们来说，无疑是最好的选择。，包括炉尺寸还一些辅助性设计厂区布置车间人员安排最后，绘制完整的工艺流程图、烤炉设备图、车间的平面图以及厂区的平面图厂烤炉 Abstract With the growth of the national economy,and now biscuit has become a kind of portable fashion staple. Gradually accelerate the pace of life for people, biscuits as a staple food will no doubt be the best choice. In recen