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阜新地区发展小杂粮生产大有前途 阜 新 市 种 子 管 理 站　 副　站　长 国家杂粮作物研发中心　高级农艺师　　　　　 　卢宏玉 一、发展小杂粮生产的目的和意义 我国旱地农业分布广，干旱、半干旱地区面积大，包括北方16个省（自治区、市）的741个县，约有耕地面积5000万公顷，小杂粮(也称三小作物，即小杂粮、小杂豆和小油料。下同)是这一地区重要的农作物。三小作物中的小杂粮包括黍稷、荞麦、陆稻、稗子等小宗作物，其中黍稷全国种植面积为150万公顷，荞麦72.3万公顷，总产51万吨，面积总产均居世界第二位；小杂豆包括小豆、绿豆、豌豆、豇豆等，栽培面积约260万公顷，总产量300万吨；小油料包括芝麻、蓖麻、苏子等，其中芝麻种植面积约100万公顷，蓖麻面积45万公顷，总产量居世界第二位。归纳起来发展小杂粮生产有以下七个方面意义： 1、小杂粮抗逆力强，适应面广。绝大多数小杂粮具有耐旱、耐瘠薄、耐盐碱、病虫危害轻等特性，因而分布广泛，尤其适应北方干旱、半干旱和盐碱地区的生态条件；小杂粮又具有早熟性，还是救灾作物，如阜新市特大旱灾的2000年，仅受灾毁种荞麦就达4万公顷。因此，在我国北方旱区大力发展小杂粮生产，变生态条件劣势为种植小杂粮优势，对调整和优化种植业结构，发展农村经济具有重要意义。 2、小杂粮具有重要的开发利用价值。杂粮的营养成份全且含量高，比例合理，是最佳营养食品。改善食物结构，杂粮是最好的选择，它能补充长期食用细粮带来的部分营养缺乏，平衡人体营养。同时杂粮还具有比较好的药用保健价值，如荞麦是治疗糖尿病的保健食品，绿豆是清闵解毒的食品，小豆对心脏病、肾脏病有保健和治疗作用，甘薯有健胃通气防癌抗癌等功效。据资料记载，中国有亿人患糖尿病，而小杂粮中荞麦是糖尿病患者最好的主食。国际农业营养及卫生组织认为荞麦在21世纪将成为一种主要的作物。中国中长期食物发展战略研究表明，在国人食用的粮食中，豆类组合占2%，粗粮占20%，而荞麦、燕麦、糜子等小杂粮应占粗粮的35%，同时杂粮大都种植偏僻，远离污染，其产品是一种无公害的天然食品。杂粮也是一种无公害的天然绿色食品，大多数杂粮无农药化肥过量、残留超标之忧。 80年代以来，由于国民经济的发展和人民生活水平的提高，工业原料的需求和人民饮食结构的变化，以往未被人们重视的小杂粮、小杂豆、小油料，如黍稷、荞麦、小豆、绿豆、芝麻等，以其独特的风味，较好的适口性，一定的医疗保健作用，受到人们的普遍喜爱和青睐。某些小油料，如蓖麻等，以其优良的工业品质，成为现代工业的重要原料。杂粮的这些优势，使其具有深度开发和市场拓展的巨大潜力，当前杂粮消费时尚正在悄然兴起。 3、小杂粮与大宗粮食作物相比，具有出口创汇的优势。小杂粮由于世界杂粮贸易量小而且在短期内杂粮生产依然是劳动密集型产业，单产较低而不稳，且不利于机械化生产，因而国际市场上小杂粮价格远高于国内，经常供不应求。例如，日本是荞麦消费大国，每年需要量为11.6万吨，从中国进口5.6万吨，约占日本荞麦进口总量的63.1％。而且，我国出口日本的荞麦价格从原来的每吨260美元猛增到600美元。小杂粮是我国传统的出口商品，出口日本的荞麦、绿豆、小豆，出口新、马、泰的黑豆、小豆，及出口法国、意大利、加拿大的食用豆类等，都属于小杂粮。因此，小小杂粮是国内外市场销售中声望高、有竞争力的主要农产品之一。 4、小杂粮加工增值潜力大，可以形成产业。杂粮品种多，加工利用价值高，适宜进行产业化开发。杂粮可以蒸煮食品，焙烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点食品以及杂粮饮品等多种方式进行加工，加工食品各类可达 100 种以上，还便于加工成特色食品、品牌食品。杂粮也是酿造工业、食品工业的重要原料，如大麦、高梁分别是生产啤酒和白酒的主要原料，绿豆、小米也都可以用作生产白酒。绿豆、红豆可以用来制做糕点。例如，蓖麻油用途广泛，国外利用蓖麻油生产各种衍生产品175种，国内也有20－30种，如葵二酸、医用蓖麻油等，每年都有大量出口；小豆、绿豆粉是食品工业非常好的添加剂，绿豆粉丝驰名中外，出口世界各国。因此，发展小杂粮生产对我国干旱、半干旱地区农村产业的发展，增加农民收入，实现脱贫致富的目标有重大作用。 5、中国入世后，农业面临的挑战也要求加快小杂粮的发展进程。随着全球经济一体化进程的加快和我国加入WTO，我国的农业产业将面临巨大挑战，主要粮食作物将失去国内贸易保护，价格优势不复存在。相对而言，由于世界杂粮价格远高于国内，因此，我国杂粮产品具有明显的竟争优势。杂粮产业化发展，有利于发挥我国地域优势和传统产业优势，有望刺激国外需求扩大对外出口。随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，杂粮的粮药兼用功能迎合广大消费者的健康需要，而产业结构的调整也为杂粮的产业化提供发展机遇，抗旱耐旱季