真菌液体发酵和真菌多糖的研究进展.pdfVIP

高速逆流色谱技术及其在天然萜类分离中的应用 真菌液体发酵与真菌多糖的研究进展 张新亮①，黄志坚② (福建农林大学动物科学学院，福建福州，350002) 20世纪80年代后，国内外纷纷开展这一技术的研究 1 真菌深层发酵研究进展 与应用探讨。上海农科院、广东微生物所、河北微生 随着基础理论和应用技术研究的不断深入，作 物所、辽宁微生物所等单位在真菌深层培养方面的 为现代生物工程技术之一的真菌液体深层发酵工程 研究也取得了丰硕的成果，并有一些发酵产物陆续 技术已取得了很大的发展，且具有广阔的应用前景 走向市场n]。现已被研究适于深层发酵培养的大型 Hum— 和较大的发展潜力。早在1948年，美国的H 真菌有50多种，一部分品种如表1。 feld等首先提出用深层发酵法来培养真菌菌丝体。 表1 适于深层发酵的一部分真菌 中文名 拉丁名 已开发的主要应用领域 双孢蘑菇 Agaricusbisporus 液体菌种、食品添加剂 香菇 Lentinusedodes 液体菌种、制药、食品 侧耳 Pleurotus 液体菌种 sp． 羊肚菌 Morchellaesculenta 食品添加剂 Hericium 猴头 erinacius 液体菌种、制药、食品 Flammnlina 金针菇 velutipes 液体菌种、食品 灵芝 Ganoderma1ucidum 保健食品、药品 草菇 Volvariellavolvacea 液体菌种 1．1 真茵深层发酵的工艺和特点 继红(1997)以3％玉米粉为碳源，30％黄豆饼粉为氮 真菌的深层发酵是在抗生素发酵技术基础上发 源深层培养灵芝(Ganoderma lucidum)，培养18h，菌 展起来的，故沿用了传统的发酵生产工艺，即菌种分 离纯化一母种一摇瓶种子一种子罐发酵一发酵罐深 正交试验，获得以淀粉废液为主要碳源，加入玉米浆 层发酵。有关培养基配方的研究包括碳源、氮源、碳 氮比、无机盐、微量元素、维生素、生长因子、增粘剂 亚铁5mg／L的优化香菇液体发酵培养基，菌丝体干 等。有关发酵过程中参数控制的研究包括接种量、 重达6．59／lOOml。利用废弃物作培养液可节省粮 温度、搅拌速度、通气量、pH值、菌丝形状、发酵液中 食，降低成本，使废弃物再生，还可消除污染，改善环 菌丝体个数和重量等。在诸多报道中，针对碳氮源 境，已成为发酵工业发展的方向。 选择方面做的工作较多，选料包括单糖、双糖、多糖、 采用液体发酵技术生产菌丝体，周期短、成本 谷物类、马铃薯、豆类、麸皮、蛋白胨、肉汤等[2]。潘低、产量大，有工业化生产前景，具有以下几个特 ①作者简介：张新亮．男．在读硕士研究生。研究方向：动物营养与饲料科学。E—mail：zhangxinliang-88@126．corn ②通讯作者：黄志坚(1963一)，男，教授。研究方向：临床兽医学，动物保健品。E—mail：huangzjl999@sina．corn