植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下活性变化体外研究.pdfVIP

首届饲料酶制剂应用技术论坛 暨饲料酶制剂大会 植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下 活性变化的体外研究 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室／张铁鹰 河北农业大学动物科技学院／刘志伟黄玉亭 山东理工大学生命科学学院／孙杰陈志伟 摘要 此研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内pH环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶稳活性的影响进 行了研究。结果表明，该植酸酶为酸性植酸酶，最适pH为5．5。该植酸酶对pH环境和蛋白质水解酶较为敏感。 pH6．0条件下，加入胃蛋白酶和胰酶后，植酸酶活性亦进一步迅速降低，然后趋于稳定，但与胃蛋白酶相比， 胰酶对植酸酶活性的影响更大。从植酸酶在14、28和42日龄肉仔鸡胃和小肠稳定性的研究可以看出，植酸酶 在胃存留率分别为42％、40％和49％，在小肠内的存留率仅19％．植酸酶在胃内的稳定性好于小肠，小肠内 环境不利于植酸酶存活。植酸酶活性受肉仔鸡消化道pH和蛋白酶的影响较大，这可能是影响植酸酶作用效果 的主要因素之一。 关键词植酸酶；肉仔鸡；PH；胃蛋白酶；胰酶 畜禽粪磷污染与磷资源短缺已成为我国畜禽养 项消化参数也随日龄的变化而变化憎1，有关不同日龄 殖业发展所面临的严峻问题之一。近年来，利用微 肉仔鸡消化道内环境对植酸酶活性影响的程度尚未见 生物植酸酶提高饲料中植酸磷的利用率，减少磷酸 报道。本研究在体外条件下，对不同日龄肉仔鸡各段 氢钙等无机磷的用量，已越来越被人们所认识和接 消化道环境参数对微生物植酸酶活性的影响程度进行 受。Newkirk和Classen研究表明：在pH5．0、温 了研究，探讨植酸酶在不同日龄肉仔鸡各段消化道的 度为50℃的体外条件下，植酸酶可水解菜籽粕中 存活能力，为植酸酶高效应用提供指导。 72％～73％的植酸“J。然而在实际生产中植酸酶在肉 1材料和方法 仔鸡和猪日粮中替代磷酸氢钙的比例仍十分有限口～， 植酸酶在畜禽日粮中的应用潜力尚未得到充分发挥。 1．1pH对植酸酶活性和稳定性的影响 本研究所选用 这说明消化道内环境条件与植酸酶催化反应的最适条 1．1．1不同pH下植酸酶活性的表现 件存在较大差异。微生物植酸酶具有酶和蛋白质双重 植酸酶为黑曲霉植酸酶，将植酸酶溶液稀释后，分别 特性，其活性与催化作用易受环境条件的影响。单安 在pH为2．5、3．0、3．5、4．5、5．5、6．0和7．0条件下， 山等和史凯来等研究表明，pH和温度对植物性植酸 参照国标GB／T186342002【l训测定植酸酶活性，获得 pH与植酸酶活性曲线。 酶与微生物植酸酶活性均有较大影响巧~6J。Yi等和 1．1．2不同pH下植酸酶活性随时间的变化取一定 Phillippy进一步证实猪消化道内环境对微生物植酸酶 和植酸酶活性的影响较大。卜引。这进一步说明畜禽消 量的植酸酶溶液分别加入pH2．5、3．0、3．5、4．5、 化道内环境条件可能是影响植酸酶水解植酸的一个重 5．5、6．0和7．0的缓冲液中，41℃恒温水浴0min、 要因素。肉仔鸡随日龄增长，消化系统发育较快，各 各pI-I缓冲液中植酸酶的活性，绘制出不同pH下植 2 结果 酸酶活性随时间变化的曲线。 2．1pH对植酸酶活性和稳定性的影响 1．2蛋白水解酶和处理时间对植酸酶活性的影响 2．1．1不同PH下植酸酶活性的表现在pH为2．5、 1．2．1胃蛋白酶和处理时间对植酸酶活性的影响参 3．O、3．5、4．5、5．5，6．0和7．0的条件下测定植酸 考28日龄肉仔