论《黄帝内经》生态饮食养生思想.pdfVIP

经典养生理落研究 论《黄帝内经》生态饮食养生思想 刘占文1 王攀2 1 中华中医药学会养生康复分会主任委员 2北京中医药大学东方学院针推骨伤学院 2l世纪前叶中国正迸人生活方式疾病的发病高峰期。其根源是不科学的生活方式导致“富病 交加”。在健康方面出现了很多问题，如“六高一低”，即高负荷(心理和体力)、高血压、高血脂、 高血糖、高尿酸、高体重、免疫功能低。这些情况直接或间接都与饮食营养有一定的关系，我国城 市和乡村都能看到“未富先病，未富先胖”的现象．当前我国国民“文明病”大致状态是： 一、生活方式疾病是健康的第一杀手 据统计，中国每年死于心脑血管疾病的总人数是260万人．平均每天就是7123人，平均每小 时将近300人，其特点：发病率高，致残率高，死亡率高，治疗费高，被称为“健康第一杀手”。 心脑血管病发病率国际上下降了30％一40％，但在中国仍在上升，其高发人群的发病年龄提早 了10年，成为国人死亡的第一大杀手。 “文明病”表现种种如下。 ·全国心血管病1．6亿每年死于本病者近300万人 ·我国有脑血管病患者3500万每年新发病260万 ·高血压患者2亿，高脂血症患者2亿 ·糖尿病患者8，000万 ·癌症：死亡率在30年增长八成以上每年死于癌症的接近200万人 ·营养不平衡导致肥胖，2亿超重者，肥胖8，000万 ·缺铁性贫血患者2亿 ·骨质疏松达8，800万，骨关节病60岁以上的人群中患病率可达50％。 ·亚健康人群占人口的75％。 3、饮食与多种慢性病的发生有密切的内在关系。饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、 心脑血管病、糖尿病、肥胖等疾病的关系，已成为现代营养学研究的重要内容。越来越多的研 究资料表明，营养与饮食因素是这些疾病的重要病因，或是防治这些疾病的重要手段。这些研 究仍在深入。另外，有些研究表明癌症、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖，甚至骨质疏松症等 疾病的发生和发展都与某些共同的饮食因素有关。尤其是因营养不平衡而导致的肥胖，是大多 数慢性病共同的危险因素。所以世界卫生组织(wHO)强调，在社区营养干预中，采用改善饮 食结构和适当增加体力活动为主的策略，是防治多种主要慢性病的重要手段。 如何提高国民健康水平，首先要提高健康素养，普及养生保健，是摆在国民面前的一项重 要任务。因此，中国需要一场膳食革命，吃饭要革命，健康要从餐桌开始。生活中充满了选择， 但不能选择的项目就是吃。但吃中又包含着选项：A．科学的吃，B．盲目吃。吃的目可以选择：A． 吃得新潮享受，B．吃得健康科学。通过饮食革命，抛其不良饮食习惯，调整膳食结构，科学饮 食，可以有效地国民的健康水平和生活质量。． 二、《黄帝内经》饮食营养的生态智慧 中医古代非常重视食疗保健，饮食疗法在古代有之。早在春秋战国时期就有“四医”～疾 医、疡医、食医、兽医，其中食医就是指导饮食疗法和饮食营养的。而且这个思想代代相传。 民间常说：“药补不如食补”。“医食同宗，药食同源”，历代中医学家都格外重视食疗保健。 孙思邈指出： “凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈。后乃用药尔”。他和他的学生孟铣编写了 20 第一部《食疗本草》。实践证明“寓医于食”的食疗方法对人们的防病治病有重要的实用价值。 早在2000多年前，《黄帝内经》中就提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充， 气味合而服之，以补精益气。”的饮食模式，这是我们祖先根据实践经验加以总结而形成的古 代朴素的营养学说，迄今仍为国内外营养学家所称道，认为这是理想的饮食模式，这正是中国 古代养生学膳食结构金字塔。它突现了、生态协调平衡的整体思想。 《黄帝内经》提出的膳食结构金字塔包含了生态饮食四平衡，即营养素平衡，酸碱平衡， 与体质平衡，与生态平衡。因为《黄帝内经》认为： “人以天地之气生，四时之法成”。“夫 人生于地，悬命于天，天地合气，命之日人”。 “天食人以五气，地食人以五味”。人是“天 地合气”的产物，是自然界的一部分；自然界的四时转换、气候变化、日月运行、地理条件等 都会影响人体的生理功能及病理变化；同时人体也具有调节机体适应自然变化的能力；正确认 识“天人”关系，为生命活动和健康而用，饮食营养同样要遵循“天