油梨在不同温度条件下催熟初探.pdfVIP

2009聿．一曙建薯■【，曲鼻★，■b牌—●}一一鼍r抖∞。，分办囊掌术牟■}卫J已—曳论文纛_ 油梨在不同温度条件下催熟初探 施宗强1洪晓湘2 张磊2 (1．福建省平和县气象局，平和3637002．漳州市气象局，漳州363000) 摘要：本试验通过不同浓度的乙烯利和不同温度对油梨果实进行催熟，初步研究了油梨果实催熟最 佳温度及最佳的乙烯利处理浓度，对油梨果实的市场化生产提供一定的技术帮助。 关键词：油梨 不同温度 催熟 Mi americana 油梨(persea 的多年生乔木，原产中美及墨西哥湿润地区，属热带、亚热带名贵果树u。。它集果、粮，油于一身， 一果多用，素有“森林黄油之美称Ⅲ。其果实风味独特，营养丰富，含有高蛋白，高脂肪，多种维 生素，糖分含量低，是高血压和耱尿病患者的保健食品。现已成为热带和亚热带地区的一种新兴水 果。目前，我国的福建，广东、广西、海南、台湾、甚至四川和浙江等省皆有种植。但是油梨采后 极不耐贮藏，一般贮藏寿命为5～7天，即使采收时，外表无任何不良症状的健康果实，有时甚至 成片果皮变褐，果肉腐烂，无食用价值。损失率最高可达40％以上，严重影响了油梨的商业化生产 H1。并且油梨呼吸跃变型水果，油梨果实达到生理成熟度后，可以在树上保留短则三个星期，长则 半年，其时间长短因品种而异川。只有收获后经过一定时间的后熟才能达到最佳食用效果。因此， 油梨的催熟已成为一个急需解决的课题。 1材料和方法 1．1材料和主要仪器 华南热带农业大学周围的农村购得的三批油梨果，每批次的果都是采自同一棵树，采收后立即 运回实验室，果实供试验用。 该实验用的主要仪器是LRH-250-七S的人工气候箱。 1．2方法 1．2．1试验设计 设置20。C和25。C两个温度条件，四种处理：①对照(清水)、②500mg／L(乙烯利浓度)、③ 年8月23日至2005年9月9日。本试验做了3批，第一批果每个处理有8个，第二批果每个处理 有lO个，第三批果每个处理有12个。 1．2．2材料处理 采果的当天，选择果形匀称，无明显病虫害和机械损伤的油梨果实，经自来水清洗，晾干后， 用不同浓度的乙烯利浸泡1分钟、晾干，然后放进保鲜袋，做好标记，置于不同温度的人工气候箱。 每天下午17-00去实验室观察记录油梨果实后熟情况。 1．2．3观察内容与方法 本试验主要采用目测法对油梨果实的颜色，后熟情况，腐烂情况及货架期进行观测，再对观测 结果进行比较分析。用指压时感到70％的软，此时就可以认为油梨在开始后熟。以指压时感到轻软， 摇时感到种子在里面晃动砧1，此时只要果实还在完好就把它作货架期观察。当果实若只要有果蒂或 果肉部份腐烂，我们都认为果实腐烂了。 287 2009辛嚯建气|气象掌套拳术耳。■r一一省科曲．第九囊学水年●·．z■L●啵·纶文j‘ 2结果与分析 2．I油梨果实后熟与温度的关系 油梨果实的催熟跟温度到底有什么关系呢?据有关研究表明成熟的果实在27(2下一周内就可 以催熟，在5C下则要一个月，佛罗里达的油梨在15C’24CT催熟效果最好哺1。 表1 第一批油梨果实后熟数量表(每个处理10个果)单位：个 20℃(d) 25℃(d) J ，[c毪Lag／I 1+9 lO 11 l。7 8 9 10 ll 12 CK(清水)09 1 0 0 1 8 1 500 0 10 O 2 3 1 4 1000 0 7 3 0 0 0 8 1 1 1500 0 10 0 0 2 7 l 的处理第8d就开始已经有2个后熟了，其余的在第9d也都开始有不同程度的后熟。但是20C下各 处理的油梨果实后熟整齐度比较统一，特别是500mg／1