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第四章 传氧与通气搅拌 本章主要内容 通气与搅拌目的和意义 传氧理论 影响传氧速率的因素 溶氧系数及其测定 搅拌器轴功率的计算 KLa和溶氧速率的调控 一. 概述1.生化反应器通气与搅拌有两个目的:①使发酵液充分混合，以便形成均匀的微生物悬浮液，促使底物从发酵液向菌体内及代谢产物从菌体内向发酵液的传递。 ②供给微生物和代谢所需的氧气。 好气性微生物的生长发育和代谢活动都需要消耗氧气，因为好气性微生物只有氧分子存在情况下才能完成生物氧化作用。因此供氧对需氧微生物是必不可少的，在生物反应过程中必须供给适量无菌空气，才能使菌体生长繁殖和积累所需要的代谢产物。需氧微生物的氧化酶系是存在于细胞内原生质中，因此，微生物只能利用溶解于液体中的氧气。 2. 微生物的临界氧浓度 微生物的耗氧速率受发酵液的浓度的影响，各 种微生物对发酵液中溶氧浓度有一个最低要求 这一溶氧浓度叫做“临界氧浓度”。不同的微生 物的需氧量不同。同一种微生物的需氧量，随 菌龄和培养条件不同而异。菌体生长和形成代 谢产物的耗氧量也往往不同。 3.溶解氧控制的意义 在生物反应过程中，微生物只能利用溶解状态下的氧（最近有报道在气-液界处的微生物也能直接利用气相中的氧）。氧是很难溶解的气体，在25℃、100MPa下，空气中的氧在水中的溶解度0.25mmol/L。由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧的溶解度很低，由于微生物在人工环境内比较集中，浓度大；另外在这种稠厚的培养液氧的溶解度比在水中更小。就必须采用强化供氧。 近年来，许多好气性发酵已发展到如此地步， 以至氧的需求超过现有的生物反应设备的氧传递 的能力，其后果是氧传递速率成为产量的限制因 素。氧的供应不足可能引起生产菌种的不可弥补 的损失或可能导致细胞代谢转向所不需的化合物 的产生。了解长菌阶段和代谢产物形成阶段的最 适需氧量，就可能分别地合理地供氧。 事实上并不需要发酵液中氧的浓度达到饱和 浓度，只要维持在氧的临界浓度以上即可。因此， 因尽可能了解发酵过程中菌的临界氧浓度和达到 最高发酵产物的临界氧浓度，即菌的生长和发酵 产物形成过程中的最高需氧量，以便分别合理地 供给足够氧气。 二. 传氧理论1.氧的传递途径及传质阻力供氧：空气中的氧从空气泡里通过气膜、气液界面和液膜扩散到液体主流中。耗氧：氧自液体主流通过液膜、菌体丛、细胞膜扩散到细胞内。整个过程必须克服一系列的阻力，才能被微生物利用。供氧方面的阻力：①气膜阻力，主流气流与气膜间的气膜阻力②气液界面阻力，与空气情况相关③液膜阻力，气液界面至液体主流间的液膜阻力④液流阻力耗氧方面的阻力：①细胞周围液膜阻力，与发酵液成分和浓度相关②菌丝丛或团内的扩散阻力③细胞膜阻力，与微生物的生理特性相关④细胞内反应阻力。由于氧是很难溶于水中的气体，所以在供氧方面液膜阻力比较显著，是控制因素。  * *