论女性保健系列功能茶的开发和市场策略.pdfVIP

Scienceand ofFood 2003增刊 《食品工业科技》 Industry Technology 论女性保健系列功能茶的开发与市场策略 杨江帆1 孙 云1 刘乾刚1 刘蔚文2 (1．福建农林科技大学福建福州350002；2．福建中医学院福建福州350001) 新世纪伊始，保健品产业成为全球性的朝阳 升至饮料业的第二位，达到180多万吨[1]，而建立 产业，其市场增长迅速。随着我国经济的发展和人 在我国传统中医药学和现代健康理论基础上的、 们生活水平的提高，保健品正越来越多地进入寻 具有多种保健功能，同时又保留原有清香爽口茶 常百姓家，形成近年来中国消费市场的一大景观。 味的女性保健茶产品更是受到市场的青睐，其前 “女为悦己者容”，女性保健品市场占整个保健品 景非常广阔。专家介绍，在我国各种医书中，记录 市场相当大的比例，而且比较稳定。但同时，女性 有ii00多种有治疗作用的茶类饮品，而近20年中 保健品市场的竞争也日趋激烈。在这样的市场环 新发展的有案可查的各类药茶、保健茶就有350 境下，我们针对女性消费群体的需求，突出茶叶特 种之多‘川。 色，研究开发了女性保健系列功能茶。其产品必须 注重适应女性特点的抗老、瘦身、怡心和养颜等多 2女性保健功能茶的开发研究 种功效，功能作用要明显，以适应市场多元化的需 2．1产品成份构成 要，在激烈的市场竞争中创造独特的优势。如何通 我们开发的女性保健功能茶，其原料主要包 过科学的产品定位和市场运作，加快女性保健功 括茶、花和中草药，其中以茶为主，利用不同茶类 能茶的研究开发和市场推广，促进茶业的多元化 的突出的保健功能特点，以草药为功能强化，花则 发展，提高茶叶的经济价值，这些都值得我们探讨。 起到辅助保健功能并具有感官点缀的作用。在茶 样的选择上，以外形美观匀整、色泽鲜艳的中高档 l 女性保健功能茶研发的市场背景 茶为主，本研究选用的茶样有绿茶(包括银针、雪 1．1市场发展不完善 芽和绿梅)，红茶(包括滇红、金猴和金针)和乌龙 我国保健茶较有意识的开发源于20世纪80茶(包括黄旦和白芽奇兰)。在花的选择上，主要是 年代，经过20多年的发展，这种具有多种保健功 对花的种类、配比量以及视觉和香味效果等方面 能的茶叶在市场上受到欢迎。业内相关人士认为， 进行比较和筛选。而在选择中药时，要求中药必须 虽然目前保健茶在我国处于起步阶段，所占市场 具有抗衰老、瘦身、怡心和养颜的功效，同时其色、 份额很小，但其发展空间较大。不过在高速发展的 香等感观效果必须良好，与基本原料茶相协调，并 过程中，保健茶市场也存在着不少问题，主要体现 强化其功效。本系列产品的色香味及外观丰富多 在：(1)保健茶产品良莠不齐，缺乏消费者信任； 样，适合不同女性消费群体的饮用。 (2)广告宣传与产品实际脱节，保健功能亟待提 2．2产品功效及类型 高；(3)保健茶需求旺盛，而产品研发相对滞后； 根据中医药配伍的原则，我们将主要原料按 (4)保健茶原料繁杂，无统一的标准，工艺不甚考 照其突出功能进行配方，并与茶叶通过正交试验 究，外观欠佳；(5)保健茶产品名目太多，市场比较 进行分析和比较，已初步筛选和确定出一些具有 混乱；(6)尚未开发形成针对性强、特色鲜明、饮之 较强功能的女性保健功能茶配方。根据茶叶功能 有效且具有市场号召力的产品系列。 和花、中草药配方的不同，将产品分为养颜润肤型、 1．2市场