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广东饲料第19 卷第7 期 2010 年7 月 添 加 剂 槲皮素的生理功能及其应用前景 1 1 2 刘淑兰 ，翟少伟 ，陈龙伟 （1.集美大学水产学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室，福建厦门361021） （2.厦门兴牧威动物保健品有限公司，福建厦门361022） 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S816.7 [ ]C [ ] 1005-8613 2010 07-0025-03 黄酮类化合物是一类广泛存在于植物体内的 了显著成果。槲皮素是黄酮醇类化合物的典型代 多酚类物质，种类繁多，具有多种生物活性，在抗 表，它最显著的特点是抗氧化性强，是植物界分布 菌、消炎、抗氧化、抗突变、降血压、清热解毒、镇静、 最广的黄酮类化合物，也是人类饮食中最主要的生 利尿等方面具有显著作用。其作为食品添加剂已应 物类黄酮（王玉强等，2006）。 用于多种食品的生产，并在药物领域的开发中取得 从槲皮素生理功能来看，其可作为一种饲料添 加剂应用于动物生产中。本文就槲皮素的结构、生 [收稿日期]2010-5-04 理功能及其在动物生产中的应用前景作一综述，为 [作者简介]刘淑兰（1985-），山东临沂人，在读硕士研究生。 槲皮素的应用提供依据。 [基金项目]福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验 1槲皮素的理化性质及来源 室开放基金(2009J301)和集美大学优秀青年骨干教师基金 槲皮素（Quercetin）又名栎精、槲皮黄素，分子 (2008C002)资助。 式为CHO，化学结构式如下： 15107 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 表5 不同精粗饲料比日粮对马岗鹅养分表观代谢率的影响 (单位：%)低养分代谢率的原因主要有以下三方面：（1）纤 表观代谢率 7∶3组 8∶2组 9∶1组 精料组 维饲料含有非淀粉多糖（NSP），当粗料用量过 粗蛋白质 35.81±0.38 39.79±5.44 44.20±7.48 46.08±3.98高，不仅加重消化道负荷，肠管副交感神经兴奋 能量 44.13±4.46 51.32±1.82 57.71±1.72 57.59±6.77性增高，影响大肠对粗纤维的消化（廖玉华等， NDF 55.02±2.73 64.02±1.17 65.97±1.90 73.48±1.052000），而且NSP在消化道形成粘性胶质层，干 ADF 25.60±0.83 30.30±1.52 30.77±2.93 32.23±4.30扰其他养分的消化吸收；（2）粗纤维为细胞壁成 半纤维素 74.45±1.39 79.94±1.07 83.51±0.99 87.25±0.06分，可在一定程度上影响细胞内容物与消化酶的 本研究表明，新鲜黑麦草取代日粮精料10%时能 接触，从而影响营养成分的吸收（王宝维等， 比精料组取得更好的生产性能，活重提高3%，平均日 2005）；（3）由于高纤维水平增加肠道蠕动，减少食糜 在消化道的停留时间，从而降低了营养物质的利用 增重提高4.6%，料重比降低4%；当日粮精料取代率 为20%～30%时，则引起活重下降6%～17%，平均日 率。但是，适量的粗纤维有助于构成合理的日粮结 增重降低9.3%～23.5%，料重比提高10.7%～30.7%。 构，防止消化机能紊乱，增加日粮体积，使肠道内食 3