石榴营养保健功能和药用价值.pdfVIP

2012 年全国医院药学（药事管理）学术会议（福建 武夷山） 石榴营养保健功能与药用价值 向晖 （黄石市第一医院，湖北黄石 435001 ） [摘要]该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶与石榴籽介绍了石榴的营养保健功能，并对其各部位所含的主要活 性成分及其抗氧化、抗癌、心血管的改善代谢等药理活性的研究及开发，石榴相关产品的综合开发利用也具有重要 价值。 中国石榴以产果为主的重点产区有陕西省的临潼、乾县、三原等，安徽省的怀远、萧山、濉溪、 巢县等，江苏省的苏州、南京、徐州、邳县等，云南省的蒙自、巧家、建水、呈贡等，四川省的会 理地区等。新疆叶城石榴，果大质优，闻名于世。 石榴可谓全身是宝，果汁、果籽、果皮、花等皆有较好的保障和食疗效果。现在，国内外有众 多学者都在进行与石榴相关的研究工作，到目前为止，在中国已申请到与石榴有关的国家专利已有 三十余项。该文对石榴的营养保健功能和开发利用进行了介绍。 1 石榴的营养保健功能 1.1 石榴汁 石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素 C 及 B 族维 生素，其中维生素 C 的含量比苹果高 1~2 倍；据分析，石榴果实中含碳水化合物约 17%，水分约 79%，糖 13%~17%，而脂肪、蛋白质的含量较少；另外含有钙、磷、钾等矿物质。果实以鲜吃为主，