营养基础知识讲解课件.docVIP

一、解释什么是“营养” 二、介绍七大营养素 三、介绍膳食宝塔 四、小常识介绍 人只要活着，就需要不断摄取营养，“营”就是谋求“养”就是养生或养料。 “营养”二字合在一起就是谋求符合自己身体的养料。 我们在谋取营养时，因为无知，同时也在用自己的牙齿为生命挖掘坟墓，不断摄取着超过人体需要的三高食品。 三高食品：高蛋白、高脂肪、高热量：麦当劳、油炸食品、烧烤、腌制食品、碳酸饮料 目前世界上最推崇的饮食为地中海饮食 营养学家研究发现地中海饮食中常见的健康食物是：番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。●番茄 含番茄红素，是一种强力抗氧化剂，可以预防多种癌症，尤其对预防女性的乳癌和男性前列腺最具功效。●洋葱 含硫化合物，可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断致癌物——亚酸胺的形成。●大蒜 其中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。●深海鱼 所含多元不饱和脂肪酸，能够降低无益的胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)，进而提升有益的胆固醇(高密度脂蛋白，HDL)。●橄榄油 含丰富的不饱和脂肪酸，且具有降血压的功能，不易造成动脉硬化。 人生命的存在，是由蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、膳食纤维、水组成。 1）蛋白质：来源于希腊语，意思是“第一”“最重要的意思”，因为一切生命都于蛋白质有关，是人体组织的基本材料；二战后的小日本个子比较矮，对这个比较重视，提出“一杯牛奶兴旺一个民族”，每天学生都要在学校内喝一杯牛奶，因为牛奶含有丰富的蛋白质。经过78十年的进化，现在日本人的平均身高有了很大的提高。 中国30岁以上的人群因为原来生活水平不高，大部分没有从小喝牛奶长大，因此现在喝牛奶会拉肚子（因为肠胃内没有形成消化牛奶的消化酶），当然也有解决的方法，那就是1）喝豆浆代替，2)循序渐进，从小量开始。当然，也可以食用安利蛋白粉更方便。 生活中我们享受的美味来源主要是脂肪 2)脂肪：能保护神经末稍血管及内脏器官受撞击和震动能力。并帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，分为饱和性脂肪酸（溶解度过低，食用过多，容易形成动脉硬化，多含在猪、牛、羊）、不饱和性脂肪酸（有利于胆固醇代谢，多食用较好，含在玉米油、大豆油、花生油，就像地中海饮食较为科学，比较受当代人推崇）。 3）醣--能量供给者（碳水化合物）：构成身体组织重要物质的细胞及细胞核均含有碳水化合物，过多摄取会转化为脂肪在身体内储存（所以会发胖），含在米、面、杂粮、谷物、薯类、豆类），是最便宜的经济的热量来源。现代女性非常爱美，是不是很多人在服用我们的乐纤？ 4）、无机盐即矿物质-是人体不可缺少的微量元素：在体内含量比较少，如钙、磷、钾、铁，在体内不占热量，但是很重要。是细胞的构成，参与新陈代谢活动，维持体内酸碱平衡，一直在各种渠道排出，所以要不断补充，失去平衡了人就容易出问题，比如缺钙容易造成罗圈腿。 5）维生素： 为什么要叫维生素，从字面上理解就是维持生命的营养素。有好多种，像VA、VD、VC、VE 1)V生素A和胡萝卜素 功能：1、改善人体对铁的吸收，增强造血功能。 2、眼中视紫质形成所必须，保护眼的视力。 3、促进生长发育。 来源：VA―――动物的肝、鱼子、蛋黄、鱼干油、牛奶。胡萝卜（生吃只能吸收1%）、玉米、白菜、香蕉、柿子。脂溶性，跟油脂一块食用容易吸收。 2）VD（鱼肝油） 水溶性 功用：1、促进钙磷吸收，维持血液中的钙磷浓度； 2、帮助骨骼钙化； 3、具有免疫调节功能，可改变肌体对感染的反应。 缺乏：佝偻病、骨质软化、蛀牙。 食物来源：肝、蛋黄、牛奶、鱼肝油、日光照射。 抗坏血酸：VC（可帮助铁的吸收） 功用：1.增加对传染病的抵抗力，是人体内重要的抗氧化剂，可清除体内自由基（自由基是人体内的百病之源）；是胶原蛋白合成必不可少的物质，有助于细胞排列整齐，伤口愈合。 2.促进体内氧化作用；（抗氧化，高锰酸钾皮肤黄，VC沾水复原，病人可以食用） 3.维持细胞间的正常结构； 4.防治坏血病，促进伤口愈合； 5.避免心脑血管疾病的发生。 如果缺乏VC？会出现以下症状： 1.坏血病、毛细血管皮下出血。瘀斑、牙龈出血、血管壁缺乏弹性、变脆； 2.小儿骨骼发育不全，易骨折。 非常容易补充，食物来源：新鲜蔬菜、水果、以山楂、柠檬、猕猴桃、橙、柿子比较多。 但是也不能过量：否则中毒、结石 VC还能清除血管内的垃圾，达到皮肤美白的效果。多C多美白。因为是水溶性易流失，要适当补充。 VE生育酚： 可以促进性激素分泌，提高生殖能力，像那些习惯性流产的人要多补充。 食物来源：大豆、植物油、蛋类、糙米、柑橘、鱿鱼 膳食纤维和水都是人体健康助手 1）膳食纤维指的是人体不能消化的多糖类，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶等食物成分。主要生理功能包括： 1.预防便秘。 2.控制体