蜂花粉探究进展概况.pdfVIP

蜂花粉研究进展概况 徐响1，一，董捷1’2，孙丽萍1，一，何伟1 (1．中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093； 2．农业部国家蜂产品加]．专业分中心，北京100093) 摘要：本文对近年国内外蜂花粉的研究进行了综述，重点介绍了蜂花粉的活性成分、功能活性、加工应用 等方面的研究新进展。 关键词：蜂花粉；活性学成分；功能活性；加工 蜂花粉不仅含有丰富的氨基酸、维生素、核酸、黄酮以及不饱和脂肪酸、蛋 白质、活性酶等，是“微型营养库”。本文以2011年国内外发表的与蜂花粉相关 的中英文献为依据，对蜂花粉的研究概况进行了综述。 一、活性成分 花粉含有多种人体必需的营养物质，从花粉中分离提取有效的生物活性物质 一直是研究的热点。黄酮苷类化合物为是油菜花粉的主要活性成分之一，具有缓 解动脉粥样硬化和前列腺异常、降低胆固醇、调节内分泌的作用。 从蜂花粉中分离出的黄酮类化学物包括：山柰酚．3．0．B—D．葡萄糖 ．(1_2)．D．D．葡萄糖苷，山柰酚．3，47一双．0．p．D一葡萄糖苷，槲皮素一3一O．p．D一葡萄糖 一(1_2)．p—D一葡萄糖苷，烟酸，烟酰胺，香豆酸．4．0．p．D．葡萄糖苷，山柰酚，p一 12种非色素类的黄酮类化合物，包括槲皮素，山萘酚，异鼠李素苷及其它们的 乙酰化衍生物，其中山奈酚一3一O型橙皮糖苷是主要的成分。其中前六种化合物 均为首次从油菜花粉中分离得到。采用的技术包括：超微粉碎技术、树脂纯化技 术、HPLC—PAD．MS等分析检测技术。 孙毅等对油菜蜂花粉水溶性提取物的主要化学成分(包括总糖、氨基酸、蛋 白质、维生素、微量元素、总黄酮和总酚)进行了分析测定；杨佳林等采用铁氰 化钾法、F01in．Phen01法、酒石酸亚铁法分别测定油菜蜂花粉中酚类化合物的含 量；杨寒冰等评价油菜花粉、玉米花粉、松花粉、荞麦花粉的氨基酸质量。 对蜂花粉(D以砌Pg甜sp加以以r圻如Bge．)及松花粉多糖已有深入研究，结果显 示，油松花粉多糖为杂多糖，至少由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖 基金项目：国家现代农业(蜂产业)技术体系建设专项(CARS一45一KxJl8) 作者简介：徐响(1983一)，男。助理研究员，硕士，研究方向为蜂产品。E—mail：caasxx@163．com 160 及半乳糖6种单糖组成。蜂花粉(o口砌唧Jpf，2门口f撕砌Bge．)中水溶性多糖，从 中分离纯化出分子量为3．7×105和7．8×104两种具有较强调节免疫活性的多糖。 杨义雄和王宫报道了多酶体(纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶)破壁提取蜂花 粉中活性蛋白的工艺研究，最佳工艺为酶解时间6h，酶解pH为5，酶解温度为 50℃，纤维素酶用量为1％、果胶酶用量为0．2％、木聚糖酶用量为1％、加水量 为蜂花粉重量的2倍。平均粗蛋白提取率为47．6％。李升军等优化了不同蛋白酶 酶解油松花粉制备小肽的工艺，产物作为营养保健物质添加到化妆品中，其对羟 基自由基具有良好的清除活性及较强的防晒功能。 韦玮和杨义芳对油菜蜂花粉水洗预处理后经索氏提取得到植物甾醇含量较 高的脂肪油部位，通过皂化、乙醚萃取、重结晶和液相制备色谱获得两种植物甾 醇，经波谱鉴定为24一亚甲基胆甾醇和异岩藻甾醇。并采用HPLc—ELsD法测定 了不同油菜蜂花粉中两种植物甾醇的含量。Estevinllo等研究了葡萄牙五个地区 的不同蜂花粉的蛋白质、灰分、碳水化合物、还原糖、必需脂肪酸以及各种微生 物指标。何伟等以新鲜的油菜、菊花、荷花蜂花粉为原料，采用TLC法分离纯 化蜂花粉中的磷脂，HPLC法定性定量分析其中的磷脂成分，并考察三种蜂花粉 中磷脂成分的差异性。结果表明，三种蜂花粉中总磷脂含量为1．199～3．98∥1009 59．69％，是蜂花粉磷脂的主要成分，其中油菜蜂花粉中检测到PI(磷脂酰肌醇)、 PS(磷脂酰丝氨酸)、PE(脑磷脂)、PC、LPc(溶血卵磷脂)等五种已知成分。 二、功能活性 蜂花粉中多酚类和黄酮类物质广泛存在， 被认为是有效的抗氧化剂。目前 蜂花粉整体抗氧化的研究比较多，而对于蜂花粉中主要的抗氧化活性物质的研究 相对较少。 Fatma等研究小白鼠在摄入氟化钠后，大脑和血液中的MDA值增加，s0D 和GSH值会减少，在氟作用下，摄入蜂花粉的小白鼠，抗氧化作用显著增强；