应用RFID实现单一乳制品产品质量安全追溯体系探讨.pdfVIP

第8卷第22期 南方农业 2014年8月 、，oI_8No．22 SouthChinaAgficulture Aug．2014 李 红，赵 博，周纯洁，等．应用RFID实现单一乳制品产品质量安全追溯体系探讨[J]．南方农业，2014，8(22)：77—81 应用IID实现单一乳制品产品质量安全追溯体系探讨 李 红一，赵 博 ，周纯洁 ，陈世奇 ※ (1．重庆市计量质量检测研究院，重庆市食品安全工程技术中心，国家农副加工产品及调味 品质量监督检验中心，重庆401123；2．重庆市食品药品检验所，401121) 摘 要 制定单一乳制品的RFID (射频识别技术)质量安全编码，设计高温杀菌乳追溯编码方案。提出一 套从原料乳初级产品生产到消费的追溯编码模式，对高温杀菌乳原料产地、}j~-r、物流等主要环节进行 编码研究。其编码应用有利于规范乳制品生产、加工、流通、销售企业追溯管理，为实现乳制品质量安 全追溯提供技术保障。 关键词 射频识别技术 (RFID)；产品电子代码 (EPC)；高温杀菌乳；产品质量安全追溯 中图分类号：F762．5文献标志码：A 文章编号：1673．890X(2014)22．077．05 知网出版网址：http：／w／ww．cnkiaaet／kcmsd／etail／50．1186．1022．022h．lml网络出版时间：20149／／1310：22：13 乳制品安全是我国近年来食 品安全的焦点，产 可追溯系统 (Traceabilitysystem，TS)是保证乳 品追溯技术运用滞后是乳制品安全事件屡禁不绝的原 品质量安全的重要手段，RFID应用于乳品可追溯系统 因之一。不法分子为牟取高额利润 ，向原料乳及乳成 的个体标识 已经成为一种趋势。CAC和ISO (8042： 品中添加多种有害物质 (动物皮革毛发等下脚料水 1994)将可追溯性定义为 “通过登记的识别码，对 解物、三聚氰胺等)，导致乳品安全事件屡次爆发， 商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力 ”。 这些乳品安全事件暴露了监管和产品安全体系建设的 目前主要使用的追踪技术有条形码技术和射频识别技 双重缺失 。随着人们生活水平的提高和乳品产品 术，与条形码技术相比，RFID使用简便 ，阅读距离 在流通过程 中潜在安全问题的不断发现，消费者对乳 长，数据读取准确率高，具有不可替代的优势口】。 品的安全问题愈发重视，实施乳品产品质量安全溯源 射频识别技术 (RFID)定义：一种基于无线通讯 系统的重要性 日益凸现，基于RFID (Radio~equency 自动识别的技术，通过射频信号识别既定 目标并读写 identification，射频识别技术)的质量安全溯源系统得 设定的数据，无需与既定 目标建立机械或光学接触， 到了广泛应用。 因此它又称无线射频技术 。1948年哈里斯托克曼发 本研究以重庆广大 (集团)有限公司奶牛梦工 表的学术论文 {(CommunicationbyMeansofReflected 厂基地为研究对象，采用产品电子代码 (Electronic Power))成为了RFID的理论基础 。随着RFID的逐渐 productcode，EPC)识别系统模式，制定出合理规范 成熟，RFID在乳制品、畜产品、农产品、茶叶、食用油、 的追溯信息编码，设计完成基于无线射频识别技术的 转基因产品以及其他领域都有了广泛的应用 _1j。最基 高温杀菌乳安全追溯系统。 本的RFID系统由电子标签 (TAG，即射频标签)、读 写器 (Reader)和天线 (Antenna)三部分组成，其工 1 RFID及其在乳品质量安全可追溯 作原理如图1所示。 系统中的作用 乳制品安全追溯就是对牛奶生产、乳制品加工过 投稿El期：2014—06—29