米曲霉产中性蛋白酶提取与粗酶性质研究.pdfVIP

第39 卷 第2 期 河 南 科 技 学 院 学 报 年 月 2011 4 Vol. 39 No. 2 Journal of Henan Institute of Science and Technology Apr. 2011 doi:10.3969/j.issn.1008-7516.2011.02.010 米曲霉产中性蛋白酶提取与粗酶性质研究 蒋爱凤,胡喜巧,李兰 （河南科技学院,河南新乡453003） 摘要：从白酒大曲中分离纯化米曲霉菌种,对其进行发酵培养；再对米曲霉的发酵干曲中性蛋白酶进行分离,并 对其酶学性质进行研究.结果表明：米曲霉中性蛋白酶的最佳提取方法为加入生理盐水,置于恒