鱼类的脂肪营养.pdfVIP

2005年第 6期 江西饲料 黪 黪 营 (洛阳师范学院生命科学系 刘 飞) 摘 要：脂肪是鱼类很重要的营养物质，本文从 鱼类对饲料脂肪的需要量一般为 4％～18％， 脂肪添加量、必需脂肪酸营养、油脂营养和磷脂 而且一般而言，草食性鱼类 比肉食性鱼类对饲 营养四方面综述了鱼类脂肪营养的研究进展 。 料脂肪的需求量小。除食性外还有许多因素，如 关键词 ：鱼类 脂肪 必 需脂肪酸 油脂 磷脂 鱼种类、脂肪源种类以及环境温度等都能影响 蛋 白质、碳水化合物和脂肪是动物的三大 鱼类对脂肪的需要量 。周文玉等 (1997)认为团 能量物质 。其 中单位质量的脂肪所含的能量是 头鲂鱼种的适宜饲料脂肪添加量为 4％～6％：肖 蛋 白质和碳水化合物两倍还多。蛋 白质虽然可 懿哲和林全忠 (2001)认为史氏鲟 的饲料脂肪最 以很好地被鱼类利用，但它又总被希望能更多 适添加量为 7．6％～9．6％。王贵英等 (2003)认为 地用于鱼类的生长，而不是能量代谢 。同时，鱼 鳜鱼的饲料脂肪添加 以7％～12％为宜；Chou等 类特别是肉食性鱼类 ，如虹鳟、黄尾蜥 ，它们利 (2001)对军曹鱼幼鱼的研究表 明，其饲料脂肪 用高分子碳水化合物作为能源的能力有限，但 含量至少应为 5．76％；雍文岳 (1985)认为草鱼对 能很好地利用脂肪，因此食物脂肪作为鱼类的 饲料脂肪 的需求为 3．6％；而刘 玮和任本根 能量来源很重要，能起节约食物蛋 白质 的作用 (1995)对草鱼稚鱼的研究表 明，以等 比混合的 (Takeda et al， 1975：Takeuchiet al， 1978； 鱼肝油、豆油、猪油作为饲料脂肪源 ，其适宜添 Bromley， 1980)。 加量为 8．8％。并指出在满足鱼体蛋 白需求的基 脂肪除为鱼体提供能量外，还可作为脂溶 础上，选取适当的饲料脂肪源 以提供平衡的必 性维生素的携带者，以及某些维生素和激素的 需脂肪酸，草鱼能够更好地利用脂肪 。从这些结 合成原料，脂肪中的磷脂还是组织细胞的构成 果不难看出，许多鱼类对饲料脂肪的适宜需求 成分 。另外，脂肪有一个其它物质无法取代的作 量都是一个范围值，因此准确测定鱼类对饲料 用——供给鱼体所需要的必需脂肪酸 。正因为 脂肪的需要量并不是很重要，重要的是保证饲 脂肪对鱼类有很重要的作用，国内外对鱼类饲 料中有充足 的必需脂肪酸和适宜的能量蛋 白 料脂肪添加量、必需脂肪酸营养、油脂营养和磷 比。 脂营养等多方面进行了研究，而且这些研究多 2 必需脂肪酸营养 集 中在仔鱼上，这可能是 由于仔鱼的生物转化 鱼类 的生存和生长需要一定的脂肪酸，它 能力较弱，同时处于快速生长期，对营养需求更 fflfi~从蛋 白质和糖类代谢产生的乙酰辅酶A通 加迫切 的原因。 过生物合成而获得非必需脂肪酸。但一般鱼类 1 饲料脂肪添加量 只能合成 n-7、n一9和 n-11系列的脂肪酸，不能 由于脂肪对鱼类具有很重要的作用，甚至 或仅能少量合成 n-3系列和 n-6系列脂肪酸， 有些作用是无可替代 的，所 以必须在鱼类饲料 这些脂肪酸必须从食物 中的脂肪 中获得。因此， 中添加脂肪。然而并不是