百合中氨基酸组成测定与营养功能分析.pdfVIP

氨基酸和生物资源 20 11，33 (3):18 ～ 20 Amino Acids ＆ Biotic Resources 百合中氨基酸组成测定与营养功能分析 ， ， 徐 瑾 叶爱英 丁敬敏 ( 213164 ) 常州工程职业技术学院江苏常州 : 3 ， ， ， 摘要 以 种不同的百合为原料 用水浸提法提取百合中游离氨基酸 对提取条件进行研究 通过正交试验确定最适宜提 ( : 7 ． 5% ， 1∶ 35 ，70℃ 3 h)。 3 ， 取条件 即 以 乙酸为提取液 料液比 提取 同时采用氨基酸分析仪测定 种百合的水提取液样品 共 17 ( 7 )。 ， ， 检出 种游离氨基酸 其中 种为必需氨基酸 结果表明 百合中的游离氨基酸以精氨酸为主体 占总游离氨基酸含量的 60% ， 。 左右 说明百合中的氨基酸具有很高的营养和药用价值 : ; ; ; 关键词 百合 氨基酸 提取 测定 中图分类号:O65 文献标识码:A 文章编号:1006 － 8376 (2011)03 － 0018 － 03 、 、 、 MPa ; 0 ． 03 MPa ; 570 nm 百合中含有丰富的淀粉 蛋白质 脂肪 氨基酸 氮气压力为 检测波长为 和 。 ， 440 nm 。氨基酸标准品浓度:10 ～ 4 mol ·L － 1 。 等成分 其中氨基酸的种类有十几种 而且大多数 。 ， 1． 3 氨基酸的提取 氨基酸是人体必需氨基酸 目前 国内对百合中的 。 。 氨基酸的研究报道较少 本文采用氨基酸分析仪测 百合中游离氨基酸采用水浸提法提取 准确称 3 ， 1． 0000 g ， 、 、 定了 种不同种类和产地的百合中氨基酸的含量 取湖南食用百合粉 对浸提温度 时间 料 并对食用百合和药用百合的氨基酸含量进行了比 液比以及乙酸浓度进行了四因素三水平的正交优化 ， ， 试验 试验结果均以浸提液中总游离氨基酸含量高 较 为进一步研究和开发百合的营养和药用价值提 。 供一定的科学依据。 者为优化指标 总游离氨基酸含量采用茚三酮分光 ［3］ ， L － 。 光度法测定 结