一步法制备W%2fSi%2fW型多重结构乳状液和其性能研究.pdf

一步法制备W/Si/W型多重结构乳状液及其性能研究 李芳芳 张婉萍 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海201418 摘要：本论文研究了一步法制备W/Si/W型多重结构乳状液，以及油水比、无机盐及流变调节剂等配 方组成对多重结构乳状液稳定性的影响，同时研究了W/Si/W型多重结构乳状液与/Si/W型普通结构乳 状液的流变性不同。研究结果表明：W/Si/W型乳状液中多重结构的形成与油脂的种类有关，仅二甲 基硅油聚硅氧烷乳化剂配伍可以形成多重结构；在油水比为1∶9、0.005mol/L硫酸镁加入水相、流变 调节剂汉生胶加入内水相时，有利于多重结构的形成及稳定；同时比较了多重结构乳状液与普通乳状 液的流变特性，发现多重结构乳状液的屈服应力、储能模量G′和损耗模量G″都大于普通结构乳状液。 关键词： 多重结构乳状液；一步法；流变性 搅拌至室温制得W/Si/Wi #力，而两种不同 ；交联聚合物的混{ 而双-PEG/PPG-21 ，效髓=甘汕戒6h日 ：比为1:9时乳化 有利于形成较稳 ：W/O结构时，、 旨在外水相中加， ，进而提高多重 f～佤-6、、nn气T” 安制备100雩 ！-10)：0.13 乎没有屈服应力[12，] F在油相液滴中含萑 孽切速率较低时，豆 阻柱…，足伺一甲 赢变调节剂三种影口 睦；当浓度为0.00: 『形成及稳定；流变 }能模量，Pa a耗模量，Pa PreparationandpropertiesofW/Si/Wmultipleemulsionemulsionby One-step LIFangfangZHANGWan-ping SchoolofPerfumeandAromaTechnology,ShanghaiInstituteofTechnology,Shanghai201418,China Abstract:PreparationofW/Si/Wmultipleemulsionwasstudiedbyone-stepmethod,includetheinfluenceof ingredientsonW/Si/Wmultipleemulsionsuchasratioofoil-water,inorganicsaltsandrheologymodifiers. MeanwhilethedifferenceofrheologicalpropertiesbetweenW/Si/WmultipleemulsionandSi/Wemulsion wasstudied.TheresultsshowedthatthetypeofoilisthemainfactorfortheformationofW/Si/Wmultiple structureandtheW/Si/Wmultiplestructurewasformedbydisiloxanecompatiblewithpolysiloxane emulsifier.Themultipleemulsionsamplesexhibitedgoodstabilitywiththeratioofoil-wateris1∶9, 0.005mol/LMagnesiumsulfateandrheologymodifiersininternalaqueousphase.Therheologiealproperties aredifferentbetweenthemultipleemulsionandgeneralemulsion.Theshearstress,thestoragemodulusG′ andLossmodulusG″ oftheMultipleemulsionallaregreaterthanthatofthegeneralemulsion. Keywords:multipleemulsion;One-step;rheologicalproperties