植物乳杆菌GUO 致畸性研究.pdfVIP

《乳业科学与技术》 2010 第 3 期 （总第 143 期） 115 植物乳杆菌 GUO 致畸性研究 １ ， １ 1 2 1 3 2 * 艾连中 ，郭 翔 ，苏永红 ，吴 艳 ，陈 卫 ，王荫榆 （1 光明乳业股份有限公司技术中心，上海 200436 ；2 江南大学食品学院，江苏无锡 214036 ；3 上海交 通大学农业与生物技术学院，上海 200240 ） 摘 要：对实验室筛选得到一株具有降胆固醇作用的植物乳杆菌 GUO 进行致畸性试验，以测定该菌株 的食用安全性。设低、中、高三个植物乳杆菌 GUO 剂量（即 0.83 mg/kg、1.67 mg/kg、3.33