紫番薯原花青素的提取和稳定性研究.pdfVIP

24 食品工程 2012 年第2 期 FOOD ENGINEERING 6 月出版 !!!!!! ! ·基础研究· ! !!!!!! 紫番薯原花青素的提取和稳定性研究 Research on extraction and stability of procyanidin from purple sweet potato 1* 2 刘 萍 王文君 1 2 （秦皇岛市海港区农业局，秦皇岛 066000） （遵义医学院珠海校区，珠海 519041） LIU Ping1* WANG Wen- jun2 1 （Haigang area agriculture bureau of Qinhuangdao city，Qinhuangdao 066000 ，China） 1 （Zunyi medical college zhuhai campus ，Zhuhai 519041 ，China） 摘 要 采用乙醇提取紫番薯原花青素，运用AB- 8 大孔树脂进行纯化，洗脱液分别为体积浓度10%、 30%、50%和70%的乙醇。洗脱液经浓缩、冷冻干燥制得4 种紫番薯原花青素样品，并对每个样品的稳定 性进行了研究。 关键词 紫番薯；原花青素；稳定性 Abstract ：Procyanidins in purple sweet potatoes extracted by ethanol were studied. And the extract was purified with AB- 8 macroporous resin. The eluent concentration included 10% ，30% ，50% and 70% of ethanol solution. Four samples were obtained by concentration and freeze drying treatment. Stability of each sample was studied. Keywords purple sweet potatos ；procyanidins ；stability + 中图分类号：TS201.2 4 文献标识码：A 文章编号：1673- 6004（2012）02- 0024- 04 原花青素（ ， ）是从植物中分离 procyanidins PC 1 试剂与仪器 得到的一类可在热酸处理下产生红色花色素的多酚 类化合物，因其具有较强的清除自由基、抗氧化、 紫番薯，珠海市三灶市场；原花青素标准品，上 改善心血管疾病、抗癌、抗辐射和抗病毒等生物活 海中药研究所；AB- 8 型国产大孔吸附树脂，北京慧 性，广泛应用于农业和医药等领域。 目前市场上的 德易科技有限责任公司；其他试剂均为国产分析纯。 商品原花青素主要源于葡萄籽提取物，而葡萄籽原 UV2550 型紫外可见分光光度计，日本岛津； 花青素的稳定性比较差。因此，近几年有许多探索 CQ- 200B 型超声波振荡器，上海跃进医学用光学器 从其他的植物中提取原花青素并分析稳定性的研究 械厂；400 g 摇摆式高速中药粉碎机，温岭市林大 报道。我们研究发现紫番薯中也富含原花青素，因 机械有限公司；RE- 52 型旋转蒸发仪，上海亚荣生 此对紫番薯原花青素进行了提取，并用AB- 8 大孔 化仪器厂；Scientz- 10N 型冷冻干燥机，宁波新艺生 树脂进行了纯化，同时对样品的稳定性进行了研究，