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102 湖北农业科学 HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES N 文章编号：0439—8114(2005)05—0102—03 温度对黄鳝消化酶活性的影响 陈 芳 ，扬代勤 ，阮国良 ，严安生 (1长江大学 命科学学院，湖北 荆州 434025；2华中农业大学水产学院，武汉 430070) 摘要：研究了温度对黄鳝消化道内蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性影响 结果表明，温度会影 响到黄鳝消化道内消化酶的活性 ，温度在20～55~C范围内，开始随着温度的升高，酶活性会逐渐增加，但 温度继续升高到一定值后 ，则会逐渐降低。其蛋白酶的适宜温度为35-45~C；胰蛋白酶的适宜温度为 35～45℃；淀粉酶的适宜温度为30-40~C；脂肪酶的适宜温度为25-35~C。 关键词：黄鳝；温度 ；消化酶 中图分类号：$966．4；S911；Q48 文献标识码：A 消化酶的研究是鱼类营养生理和消化生理的 胃、前肠 、后肠 、肝脏的消化酶的活性影响，以了解 重要研究内容，随着鱼类营养生理和消化生理学科 黄鳝消化酶的理化特性，研究环境因子对黄鳝消化 的发展，国内外对鱼类消化酶进行了大量的研究。 酶的影响 现将结果报道如下。 近年国内重点集中对鱼类的消化道及 肖化腺体的 1 材料与方法 消化酶种类、消化酶活性分布及环境因子对消化酶 活性的影响进行了研究，所研究的鱼类包括我国主 1．1 试验材料 要淡水养殖品种如鲢、鳙 1,2、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳜鱼 试验用黄鳝取 自长江大学黄鳝养殖基地，选取 以受海水养殖对象如对虾 、皱纹盘鲍 等 10多 体质健壮 、无病无伤、体重基本一致的个体 ，平均个 种水产动物。如研究了鳜鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼 体重42．8g±3．5g。 和白鲢的消化道各部位及肝脏中消化酶活性及其 1．2 酶分析样 品制备 在肠 内的分布 ，还有人研究了温度对草鱼、白鲢、花 将活鳝杀死，立即解剖 ，迅速取出所有 内脏，置 鲢主要消化酶活性的影响 国外对鱼类消化酶的 于冰块中，分离出肠道，剪开肠道，等分为两段 ，取 研究起步较早 ，早期的研究主要是研究消化酶在各 前肠用冰冻重蒸水冲洗肠 内壁，经脱脂棉球轻轻擦 消化器官组织中的存在 与否。Blanchard(1883)观察 拭干净后，刮下其黏膜 将每 5尾鱼的黏膜合并为 到两鲱等9种鱼的前肠具有蛋 白酶，Sterling(1884) 一 个样品，每个样品设3个重复。将获得的样品放 报道了大西洋鲱 的幽 门垂中有淀粉酶 的存在 ， 入匀浆器中，同时将匀浆器外套置于冰水中，低温 Lu(、hau(1887)发现鲤鱼的整个消化道中都存在淀粉 下匀浆 ，匀浆液经高速冷冻离心机离心 30min 酶 随着渔业生产的发展和科学技术的进步，对消 (12000r·rain)，所得上清液即为消化酶样品，置 化酶的研究逐渐深入 Kawai(1972)X~草鱼在不同食 于冰箱中保存，24h内测定完所有酶活性指标。 物饲喂下其肠道内麦芽糖酶、淀粉酶和蛋白酶的变 1．3 温度的设置 化进行了研究 ，发现小同的食物会导致消化酶的 用恒温水浴锅控制反应温度，在 20～55cc的范 变化～Takii(1985)研究r摄食后鳗鲡消化道消化酶 围内，以5cc为梯度，共设 8个梯度，即温度分别为 变化的动力学特性 “： 20cc、25cc、30cc、35℃ 、40cc、45cc、50cc、55cc。 对于黄鳝(Monopterus~llbus．Zuiew)的研究，目 1．4 酶活性测定 前大多数集中在性逆转 、繁殖习性 、组织观察等方