高产α转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究.pdfVIP

基础研究 食品科学 2004, Vol. 25, No. 10 49 高产 -转移葡萄糖苷酶菌株的选育 及其产酶条件研究 1 2 2 毕金峰 魏宝东 李长彪 (1.中国农业科学院农产品加工研究所 北京 1000942.沈阳农业大学食品学院 辽宁 沈阳 110161) 摘 要 -转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶 本文成功选育一株高产 -转移葡萄糖苷酶菌株ASP- 2 并对该菌株进行了固态发酵条件优化 结果表明 麸皮和水的质量比为1:135培养48h时产酶量及酶活较 高 ASP-2菌株生长的最适pH值为6.0碳源和氮源不是该菌株在此培养基中产酶的必需元素 从降低生产成本 的角度考虑 可以不用 关键词 -转移葡萄糖苷酶 菌株 选育 产酶条件 1 2 2 BI Jin