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第六届全国食品冷藏链大会论文集·食品安全与节能 关于冷链物流中渔船保鲜的技术探讨 文力1雷洪川2黄翔1 (1西安工程大学环境与化学工程学院西安710048；2烟台冰轮股份有限公司烟台264000) 摘要随着经济的发展、人民生活水平的提高，食品冷链物流的发展相对落后。对水产品冷链的最初环节：渔船保鲜做了 详尽的技术分析和探讨，希望为我国冷链物流的健康快速发展提供参考依据。 关键词冷链物流；渔船保鲜；冷冻 Discussiononthe Vessel FishingFresh-。keeping ofCold TechnologyLogistics WenLilLei Hongchuan2Huang Xian91 Xi’an 71 Moon Limited (1 0048；2．Yantai 264000) PolytechnicUniversity，Xi’an Group Company，Yantai Withthe of and of of coldchain is Abstract the livelihood，the food developmenteconomygrowthpeople’S development logistics behindhand．Thevessel whichistheinitialtaeheofthe coldchainhas fishingfresh-keepingtechnology aquatic relatively products beendiscussed itCan referenceforthe andfast ofcoldchain detailedly，andhope provide healthy development logistics． Coldchain vessel Keywords logistics；Fishingfresh—keeping；Freezing 食品是人类赖以生存的基本物质，食品的安 亚、日本、韩国等国家已经形成了完整的农产品冷 全卫生正越来越受到世界各国政府和消费者的重 链物流体系，有些国家的生鲜易腐农产品冷链流通 视，因此，近年来冷链物流这个与食品安全息息相 量(以价值论)已经占到销售总量的50％，并且仍在 关的行业已不再“冷”了。 继续增长。 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏 对比我国和发达国家，我们的冷链建设尚处 运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定 于起步阶段，仅侧熏于数量保证，对品质的要求还 的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的 有待于进一步完善。发达国家在这方面有许多值得 一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技 学习和借鉴的经验。通过调查研究，对水产品保鲜 术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、 冷链的最初环节：渔船保鲜进行了技术探讨和现状 以制冷技术为手段的低温物