“食品药品安全月”专题.doc

“食品药品安全月”专题 食品药品安全知识竞赛试题 题型：单项选择题（共70道） 1. 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（） A.不锈钢餐具 B.仿瓷（密胺）餐具 C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 2. “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。 A．“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码 3. 生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（） A.黄酮 B.蛋白质 C.皂苷 D.多糖 4. 发芽马铃薯的主要致毒成分是： （） A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素 5. 烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是： （） A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 6. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是： （） A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确 7. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是： （） A.小麦 B.大米 C.花生和玉米 D.大豆 8. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是： （） A．肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液 9. 合格奶粉中不会出现的情况是（） A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.没有杂质 10. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（） A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D.太阳照射 11. 下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（） A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源 B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少 C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量 D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一 12. 下列饮食习惯中，比较健康的是：（） A.吃完饭后立刻剧烈运动 B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食 C.长期吃大量油炸食品 D.常年饮用运动型饮料 13. 下列属于保健食品批准文号的是（） A 国食健字B 藏卫食证字（2008）第540000—000009 C 豫卫食D 陕卫消字[2003]第000285号 14. 保健食品的（）不得宣传疗效作用 A．标签 B 说明书 C 广告 D以上都是 15. 保健食品可以宣称以下哪种保健功能（） A辅助改善记忆 B补脑 C提高智商 D改善脑力疲劳 16. 以下不允许作为营养素补充剂的矿物质为（） A钙 B铁 C锌 D钠 17. 食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ ）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 18. 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（） A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食物 D．利用安全的水和原材料加工食物 19. 食品标签上的“QS”的意思是（ ）。 A．有机食品 B．无公害食品　 C．绿色食品 D．企业食品生产许可 20. 预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ ）。 A．保质期和贮存条件 B．生产者的名称、地址、联系方式 C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D．食品生产经营过程的卫生要求 21. 对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的是（ ）。 A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 D．洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 22. 农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。不能去除蔬菜水果农药残留的方法是（）。 A．浸泡洗涤 B．整洗 C．切碎后冲洗 D．去皮 23. 长期使用铝制品作为食品容器会