2013人 教版选修一课题1《果酒和果醋的制作》word学案.docVIP

课题1 果酒和果醋的制作 制作:荣红星 审阅:李亚平 时间:2012.10 目标导引 【知识目标】知道果酒果醋的制作原理 【能力目标】制作果酒果醋，培养学生动手操作能力 【方法目标】理论联系实践，学习知识 【德育目标】培养学生关注生活、热爱生活的品质 问题导学 【问题一】果酒果醋的制作都离不开发酵技术，什么是发酵？发酵分类的依据有哪些？ [课前自悟] [课中醒悟] [课后感悟] 【问题二】果酒的制作离不开酵母菌，有关酵母菌的知识你知道哪些？制作果酒的过程中如何控制氧气条件 [课前自悟] [课中醒悟] [课后感悟] 【问题三】果醋的制作离不开醋酸菌，有关醋酸菌的知识你知道哪些？请分别写出在氧气和糖源都充足以及缺少糖源时醋酸菌发酵产生醋酸的反应式 [课前自悟] [课中醒悟] [课后感悟] 【问题四】你能通过哪些方法检验果酒和果醋的制作是否成功？ [课前自悟] [课中醒悟] [课后感悟] 分层导练 【课堂基础训练