绞股蓝保健成分浸提条件研究.pdfVIP

维普资讯 第5卷 第4期 中 国 食 品 学 报 Vol_5 No．4 2005年 12月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Dee．2 005 绞股蓝保健成分浸提条件研究 郭素枝 张国军 张育松 杨江帆 (福 建农林大 学 福 州 3500021 摘要 采用正交设计实验研究了绞股蓝干、鲜样浸提条件对浸提液人参皂甙、黄酮、多糖的影响。结果表明，两 种材料最适宜的提取条件为：浸提温度 75oC，固液 比(质量比)1：50，pH值 8，浸提时间90min(鲜样提取人参 皂 甙的浸提 时间为 60min)，共浸提 3次 。直接采 用鲜样为原料开发绞股 蓝系列产品，不仅可 以降低成本 ，而且 还 可 以充分提取绞股蓝保健成 分。 关键词 绞股蓝 浸提条件 人参皂甙 黄酮 多糖 文章编号 1009—7848(2005)04—0096—05 绞股蓝 (Gynostemmapentaphyllam)的医疗和 绞股蓝鲜样采 自福建农林大学绞股蓝实验 保健价值已有研究报道 3】。在临床上除普遍用作 园，选朝向一致 、生长正常的地上部茎叶为原料 ， 防癌药物外 ，对白细胞减少症 、高血脂症及 胃溃 用微波杀青 ，摊放冷却 2h，切碎后置于冰箱冷藏 疡、肝炎等均有确切疗效。系统药理学和临床试验 待用。绞股蓝干样为福建农林大学茶厂生产 。 也证明：绞股蓝 中含有独特的生物活性物质 ，有调 1．2 实验方法 节人体生理机能、增强肌体免疫力 、清除激素类药 正交实验设计及数据处理均采用 SPSS软件 物副作用 、调血压 、预防冠心病等药理作用。其主 (SPSSl1．0)进行 。鉴于SPSS软件正交设计 的特 要有效成分为人参皂甙 、黄酮类物质 、多糖以及多 点。各 因素 、水平编号不再随机化排列 (见表 1)。 种氨基酸和微量元素 。因此 ，已有以绞股蓝为原料 样品浸提溶剂为蒸馏水 ，用 HANNAPH21l酸度 研制各种保健品的报道 。有些产品(如饮料、医 计调整绞股蓝浸提用水 pH值为 6．00、7．00、8．00、 药品和食品添加剂等)需要先浸提 。然后根据不同 9．00。分别称取干样和冷藏 叶样 品 l0、5、3_3和 产品的配方进行调配 ，因此 ，浸提方法在一定程度 2．5g，按正交设计的组合方案 (见表 2)进行浸提。 上影响其有效成分的提取。本文以绞股蓝干、鲜样 提取过程中每 5min搅拌 1次，每次浸提后用脱 为材料 ，设置浸提温度 、浸提时间、浸提次数 、固液 脂棉过滤 ，再用滤纸抽滤 ，定容 250mL置于 4oC 比、pH值 5个因素 ，采用正交实验设计 ，研究提取 冰箱中备用。实验重复 3次 ，实验结果以3次测定 绞股蓝干 、鲜样人参皂甙 、黄酮类物质 、多糖等保 的平均值表示 (见表 2)。 健成分的最佳浸提条件 ，从而使绞股蓝的有效成 分能得到充分利用 ，同时还研究了干、鲜样浸提液 表 1 正交设计水平、因素编码表 的工艺参数 ，为开发绞股蓝系列产 品提供理论 Table 1 Codeoforthogonaldesign factorsand levels 依据。 1 材料与方法 1．1 材料 收稿 日期 ：2004—03一l1 基金项 目：福建省教委资助项 目(JAo2o97) 作者简介：郭素枝 ，女，1954年出生 ，高级实验师 维普资讯 第5卷