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日本海神蛤营养成分分析与评价.pdf
日本海神蛤营养成分分析与评价
AnalysisofNutritionalCompositionsinGeoduckPanopeaJaponica
李春艳，阎 磊，王品虹1，常亚青
(水产学院农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室，大连116023;
，中国科学院海洋研究所，青岛266071)
LIChun-yan,YANLei,WANGPin-hongl,CHANGYa-gingl
(KeylaboratoryofMaricultureBiotechnology,DalianFisheriesUniversity116023,China;`InstituteofOceanology,ChineseAcademyof
Sciences266071,China)
日本海神蛤 (Panopeajaponica)属于软体 酷化，BF3作为催化剂制备脂肪酸甲酷，石油醚萃
动物门(Mollusca)、双壳纲(Bivalvia)、海螂 目 取，氮气浓缩，取上层醚样1时进岛津GC-9A型
(Myoidae)、缝栖蛤科(Hiatellidae)、海神蛤属 气相色谱仪 (日本)上测定。
仔anopea)(Adams,1949)，是埋栖型贝类，栖 1.2.4蛋白质化学法营养评价:与1973年FAO/
息底质以泥砂为主，生活水深15-50m。分布在日 WHO121氨基酸计分模式进行比较，并按下列公式计
本北海道附近，我国主要分布在黄渤海11〔。其肉 算氨基酸分(AAS):
质鲜美，口感好，可与原产于美国及加拿大太平 受试蛋白质中某种氨基酸含量
AAS x100
洋沿海的高雅海神蛤 (国内称 “象拔蚌”)相媲 FAO/WHO评分模式中同种氨基酸含量
美，有很大的市场潜力。目前对日本海神蛤营养 1.2.5微量元素测定 采用工CP-AES法进行，样品
成分尚未见报道。 90*C干燥六6h，称取适量，用HN03:HCL04(5:1)消
解至冒白烟，定容。取适量用PLASMA-SPEC-II型
1材 料 与 方 法 高频等离子体光谱仪 (美国黎曼公司)测定。
1.1材料
日本海神蛤采自山东荣城海区，随机取样10 2结 果 与 讨 论
个，去除消化腺后将样品绞碎备用。 2.1一般营养成分 (表1)
1.2方法 Table1 Comparisonofthenutrientcontentsbetween
1.2.1一般成分分析:按国标方法。水分:GB/T Pano
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