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2005级高二第一学期第三次阶段性测试 生物试题 2006.12 一、选择题（每小题1分，共60分） 1.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（? ） A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 2.下列关于果醋的制作，错误的是（? ） A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 C.醋酸菌能将果酒变成果醋 D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 3.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（? ） A.无机盐、水、维生素?????????????? B.NaCl、水、蛋白质 C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸?????? D.蛋白质、脂肪、NaCl、水 4.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至（? ），利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至（? ） A．18～25 ℃，30～35 ℃??????? B．20～35 ℃,35～45 ℃ C．10～15 ℃,15～20 ℃???????? D．10～15 ℃,30～35 ℃ 5.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（? ） A.调味??????????????? B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 C.促进毛霉的继续生长? D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质 6.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽灭菌、酒精消毒、火焰灼烧灭菌的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（?? ） A.接种环、手、培养基? B.高压锅、手、接种环 C.培养基、手、接种环 D.接种环、培养基、手 7. 以下不属于发酵的是(? ) A．利用需氧型青霉菌生产青霉素??? B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精? D．利用乳酸菌制作泡菜 8、交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有 （ ） A.重铬酸钾?? B.MnO2?? C.斐林试剂?? D.BaCl2 9、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？（ ） ①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤香辛料的用量 A、①②③④⑤ B、 ①②③ C、 ①②⑤ D 、③④ 10、在制作果酒、果醋、泡菜的过程中对氧气的需求分别是 （ ） A、有氧 无氧 无氧 B、无氧 有氧 无氧 C、有氧 有氧 无氧 D、无氧 、无氧 无氧 11、尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成 （ ） A尿素酶 B 脲酶 C 蛋白酶 D 细菌酶 12、变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是（ ） A、醋酸菌、乳酸菌 、毛霉菌丝 B、醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C、醋酸菌、酵母菌 、毛霉菌丝 D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 13、日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，原因是剩菜 （ ） A、营养全部损失 B、 在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝胺 C、含细菌多 D、 在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝酸盐 14、在涂布平板操作时错误的是（? ） A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B.取少量菌液滴加在培养基表面 C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用 D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 15、用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值比 A、比实际值要高 B、 比实际值要低 C、和实际值一样 D、 比实际值可能高也可能低 16、下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（ ） A、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水 B、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、琼脂、水 C、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、尿素、琼脂、水 D、KH2PO4、Na2HPO4、