食品科学与工程毕业设计（论文）-啤酒糟面膜的研制.docVIP

四川理工学院毕业论文 啤酒糟面膜的研制 学 生： 学 号： 专 业：食品科学与工程 班 级：2007级2班 指导教师： 四川理工学院生物工程学院 二O一O 年 六月四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书 设计（论文）题目： 啤酒糟蛋白面膜 学院： 生物工程 专业： 食品科学与工程 班级： 2007级2班 学号： 07031060221 学生： 指导教师： 宗绪岩 接受任务时间 1 月 10 日 教研室主任 （签名）　　二级学院院长 （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 （1）在常用面膜配方中添加不同比例的啤酒糟蛋白或其酶解产物； （2）测定样品的理化性质； （3）检测样品的微生物指标； （4）测定样品的功能性质； （5）根据测定结果初步确定啤酒糟蛋白或其酶解产物的添加比例。 2．指定查阅的主要参考文献及说明 推荐参考文献资料： 《生物化学》； 《微生物学》； 《化妆品工艺学》及有关专业期刊和网上资料。 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 1 查阅资料的准备工作 1月11～3月25日 2 样品制备 3月27～4月21日 3 理化、微生物及功能性质检测 4月24～5月19日 4 数据整理及撰写论文 5月22～6月4日 5 答辩准备和毕业答辩 6月5～6月9日 注：本表在学生接受任务时下达 摘 要 啤酒糟经粉碎、过筛、离心可得到啤酒糟蛋白。啤酒糟蛋白酶解150min得到啤酒糟多肽，将啤酒糟多肽与卵磷脂、VE、甘油、凡士林、去离子水等以适当的比例调配成组织形态均匀的膏体。分别测定理化指标和卫生指标，并检测其还原力和清除羟基自由基能力。结果表明，啤酒糟多肽制成的面膜理化和卫生指标合格，啤酒糟面膜浓度达到2.0mg/mL时，接近于VC 1.0mg/mL浓度时的还原力；0.1g的啤酒糟面膜相当于0.123mgVC的去羟基自由基能力。使用啤酒糟酶解多肽生产啤酒糟面膜具有可行性和功能性。 关键词：啤酒糟蛋白，蛋白酶解，多肽，面膜 ABSTRACT After crushing, screening, centrifugal ,Brewers spent grains protein can be extracted from brewers spent.Brewers Peptide will be got when brewers spent grains protein hydrolyzate 150min.Useing the Brewers peptides together with lecithin, VE, glycerin, petrolatum, deionized water to deployment into a uniform paste in an appropriate proportion of Morphology.Physical and chemical indicators and health indicators were measured, and determine the reducing power and scavenging ability.The results show that,the physical and chemical and health indicators of Brewers Peptide is qualified .When concentration of Brewers mask is 2.0mg/mL,its reducing power is equivalent to 1.0mg/mL VC.For hydroxyl radical capacity,0.1g of the brewers grains mask is equivalent to 0.123mgVC. It is made feasibility and functional to use Polypeptide hydrolyzed from brewers spent grains in mask. Keywords: Brewers s