高压静电场对黄瓜采后品质及细胞膜透性的影响.pdfVIP

32 2004,Vol.25.No.增刊 食品科学 基础研究 高压静电场对黄瓜采后品质及细胞高压静电场对黄瓜采后品质及细胞 高压静电场对黄瓜采后品质及细胞高压静电场对黄瓜采后品质及细胞 膜透性的影响膜透性的影响 膜透性的影响膜透性的影响 丹 阳 李里特 张 刚 (中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083) 1 -100kV/m 摘摘 要要 以 津研 号 黄瓜为实验对象 研究了 高压静电场处理对黄瓜采后失重率 腐烂率 破断应 摘摘 要要 力 呼吸强度及细胞膜透性变化的影响 实验结果表明 高压静电场处理能够有效控制黄瓜采后的重量损失及腐 烂程度 在温度 13 相对湿度 RH 90 条件下贮藏 14d 时高压静电场处理组失重率仅为对照的47.8 腐