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生鲜配送中心食品安全检验流程优化的实证研究.kdh.pdf
研究与探讨 物流技术 年第 卷第 期(总第 期)
2007 26 11 182
生鲜配送中心食品安全检验流程优化的实证研究
HowtoOptimizetheFoodSafetyInspectionProcessinFreshFoodDistributionCenter
潘国强
PAN Guo-qiang
浙江交通职业技术学院 管理与信息系浙江 杭州
( , 311112)
(Dept.ofManagementandInformation,ZejiangJiaotongVocationalTechnicalCollege,Hangzhou311112,China)
摘 要 针对政府、业界和消费者极大关注的焦点 食品安
[ ] -- 经初级加工,可供人类食用的生鲜农产品,包括蔬菜、瓜果(林
全问题。在实证研究的基础上,对浙江某大型生鲜配送中心食品 果)、食用菌、畜禽及其产品、水产品等。
安全检验的流程优化作了研究,并提出了相关建议。 生鲜食品安全,则是指对生鲜食品中的农药、兽药、抗生
关键词 生鲜配送中心;食品安全;流程优化
[ ] 素、生长激素、重金属及其他有毒有害物质残留量进行控制,使
中图分类号 文献标识码
[ ]F407.82 [ ]A
其符合安全标准,以保障人体健康和生命安全。
文章编号 ( )
[ ]1005-152X200711-0046-03
“民以食为天,食以安为先”,生鲜食品是百姓每天必须的
Abstract:Thepaperstudieshowtooptimizethefoodsafetyin-
生活消耗品,它与百姓生活息息相关。《2005中国超市食品安
spectionprocessinalarge-scaledfreshfooddistributioncenterofZe-
全调查报告》显示,目前超市已成为消费者购买食品的主要渠
jiangprovinceandgivesoutsomesuggestions.
道。然而,正是这关乎广大百姓生命安全的食品卫生情况不容
Keywords:freshfooddistributioncenter;foodsafety;processop-
乐观。根据卫生部全国食物中毒事件报告, 年卫生部共收
2006
timization
到全国食物中毒报告 596起,中毒 18063人,死亡 196人,涉
及 人以上的食物中毒 起。食品中毒主要涉及生鲜商品
100 17
1 引言 的农残中
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