邹金宏谈餐饮培训的计划.docVIP

邹金宏谈餐饮培训的计划 要想获得良好的培训效果，就必须进行周密的计划。培训计划的制订要综合考虑员工的素质、心理状态、营业情况、服务质量等方面因素，选择合适的培训方式，确定培训项目以及考核培训效果的标准。切实可行的培训计划是培训工作顺利实施的前提。 1、选择主管培训的人 培训计划中的首要内容就是确定由谁来主管培训。培训教师的选择是决定培训效果的关键。众所周知，某些岗位上的内行里手，并不一定能够胜任培训或教学工作。因为，一位优秀的培训教师，除了熟悉自己所要传授的知识和技能外，还应具备培训他人的良好素质和才能。一般来说，一位合格的培训教师应该具备如下条件： （1）具有同情心，助人为乐； （2）精通本行； （3）善于体察受培训者的需求和问题所在； （4）懂得教学方法和技巧； （5）行为方式、语言表达和思维方式能为受训者所接受； （6）具有自我分析、自我批评的精神。 2、确定培训项目 餐厅需要培训的项目是什么？培训项目之间如何衔接等也是培训计划的内容。员工的在职训练在于如何缩小员工能力与公司期望之间的差距。任何一位员工工作表现都会受到社会常识、饭店服务知识、操作技能以及态度、智商等个性因素的影响。而针对于餐厅每一部分的具体工作，培训项目的确定主要依据是员工表现、客人的投诉、设备的更新以及营业情况的变化等。例如，应该进行知识类培训，还要确定哪类知识；应该进行态度和思想类培训，还需确定政治类、道