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我国农村居民主要粮食消费特征研究1 1 2 陈秀凤 ，秦富 1 中国农业大学经济管理学院, 北京，(100083) 2 中国农业科学院农业经济与发展研究所, 北京，(100081) E-mail: chen-xiufeng@ 摘 要：本文给出了一种全新的估计我国农村居民粮食消费品种和数量的一种方法。由于农 村居民的粮食直接消费在总量上明显高于城镇居民，在消费品种上表现出小麦消费区和稻米 消费区的差异，因此对农村居民的粮食消费单独进行研究有着重要的意义。根据2005 年实 地调查数据，在对样本省区进行分析的基础上，本文推断出我国农村居民粮食直接消费总量 为1.258 亿吨，其中小麦为0.487 亿吨、稻米为0.771 亿吨；人均年粮食消费量为 169.8 公斤。 关键词：粮食消费，抽样推断，消费特征 1. 引言 近年来，随着国家对“三农”问题的日益关注，农村居民的消费问题也越来越多地受到 了关注，其中对粮食消费的研究是其中重要的一块。粮食消费是人类生存和发展的必要前提， 消费需求主要由生活用粮和生产用粮两部分构成。生活用粮包括城镇居民口粮和农村居民口 粮，本文称为粮食的直接消费，生产用粮主要包括饲料用粮、工业用粮和种子粮等。其中粮 食直接消费是人们的最基本生理和生活需求，研究我国的粮食直接消费特征有着特殊的意 义。由于我国特殊的历史和经济状况，城镇居民和农村居民在粮食的直接消费上表现出不同 的特征，因此，有必要分城乡研究。 根据2003 年的统计数字，我国城镇人口5.24 亿，占人口总数的40.5%；农村人口7.68 亿，占人口总数的59.5%。由于农村人口基数大，人均消费粮食高，造成了从总量上农村居 民粮食直接消费远远大于城镇居民，统计数字显示，城镇居民直接消费粮食总量为 416.68 亿公斤，农村居民直接消费粮食总量为1708.34 亿公斤，是城镇居民的4 倍还要多，即使考 虑到城镇居民外出就餐消费，也依然在消费总量上与农村相差悬殊。因此，本文选择了研究 农村居民的粮食直接消费特征作为研究重点。 当前，我国粮食消费数据还有一些不足，比如，分小类的粮食直接消费数据不全，并且 统计数据同实际情况也有出入，这就导致了从某种程度上掩盖居民粮食直接消费的特征的问 题，因而急需采取实地调查的方式，对我国农村居民的粮食消费数量和品种结构及其变化情 况等消费特征进行分析，以便对我国农村居民的粮食直接消费情况做出判断。这不仅有助于 制定我国农业发展和农业产业结构调整政，而且可以使各项农业发展政策的制定建立在保证 粮食安全的理论和实践基础之上。 2. 调查样本与调查方法 我国地域辽阔，气候和地理环境千差万别，经济发展水平也存在着差别，由于历史的、 自然的和经济的原因，农业种植的品种和结构很不相同；另外，食物的消费习惯往往在较长 的时间内影响着粮食的消费，这种习惯表现为有时人们从一个地区迁移至另一饮食习惯不同 的地区，仍会保持原来的饮食习惯数十年而不变（王荣环等，2005 ）。以上的原因造成了我 国各地区富有较大差别的粮食直接消费的现状，尤其表现在粮食品种的消费上。因此，在调 查样本选择时，必须考虑以上因素。 2.1 调查样本 首先，经济的差异在我国表现出了东中西的层次性，考虑到预算成本可获得 1200—— 1500 个样本量，在三个经济区中各选择了一个样本省。在样本省内采用了分层抽样的方式 1 本文得到科技部公益研究专项“食物消费升级模式与粮食安全政策分析评估”和教育部博士点基金“中 国农民食物消费弹性测定及具体检验”的资助。 - 1 - 选择样本县，这可以提高样本的代表性，分层的依据是收入差距。按照一省内2003 年各县 的农村居民人均收入的排名三分为高中低三个层次，每一层中按照同样的办法抽取三个乡 镇，每个乡镇随机选择3 个自然村进行入户调查。最终，本