红花椒果实抗氧化活性研究_牛欣欣.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 ４ 卷 第 期　　　　　　　　　　　　　　　 ０ １ 基础研究 Ｃ 　 　 ｈｉｎａＣｏｎｄｉｍｅｎｔ 年 月 　 ０１５ １ ２ 红花椒果实抗氧化活性研究 １ １ １ １ ２ ２ ３ ＊ 欣欣 ， 强 ， 志峰 ， 瑞雪 ， 学云 ， 学权 ， 志农 牛 何 赵 祝 何 谷 闫 （ 四 ， ； 四 ， ； １ 川大学轻纺与食品学院 成都 川五丰黎红食品有限公司 四川雅安 ． １００６５２． ２５３０２ ６ ６ 　 　 四川省农业厅农产品质量 ， ） ３． 安全中心 成都 １００４１ ６ 　 ： ， ， ， （ 摘 联 二 乙 要 以成熟汉源红花椒果实为研究对象 测定了其总酚和总黄酮的含量 并采用 ′ 氮 ３ 基 ２ ２ － － － － ） ， ） 苯 磺 ） （ 和 二 三 （ ， 并噻唑 ６ 酸 二铵盐 ＢＴＳ １１ 苯基 ２ 硝基苯肼基 ＰＰＨ 以及还原能力法对红花椒果 － － Ａ － － － Ｄ （ 。 ： ： 实的抗氧化活性进行了评价 结果表明 汉源红花椒果实中酚类和黄酮类物质的含量分别为 ９．４７