【名师一号】2014-2015学年高中生物选修一专题4酶的研究与应用单元检测.docVIP

专题4单元检测 一、选择题(每小题4分，共60分) 1．在果汁中加入果胶酶的目的是(　　) A．增加果汁的营养成分 B．增加果汁的黏稠度 C．使榨取果汁变的更容易，并使果汁澄清 D．分解纤维素 解析　果胶酶的作用是分解果胶，使果汁澄清。 答案　C 2．活细胞内合成酶的原料是(　　) A．脂肪酸　　 B．氨基酸和核苷酸 C．核苷酸 D．氨基酸 解析　绝大多数酶是蛋白质，少数RNA也有催化作用，因此构成酶的基本单位为氨基酸和核苷酸。 答案　B 3．有人为了检验果胶酶的化学本质，分别在果胶酶溶液中加入二苯胺和双缩脲试剂进行有关鉴定操作，其结果分别应该是(　　) A．不反应　有气泡产生 B．溶液呈蓝色　不反应 C．不反应　溶液呈紫色 D．溶液呈蓝色　有砖红色沉淀生成 解析　果胶酶的化学本质是蛋白质，加入二苯胺后不发生反应，加入双缩脲试剂溶液呈紫色。 答案　C 4．探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是(　　) ①取3支试管，编号各注入2 mL淀粉液；另取3支试管，编号各自注入1 mL新鲜的淀粉酶　②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉液试管中，维持各自的温度5 min　③向各试管滴一滴碘液　④将6支试管分成三组，每组各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 ℃的热水、沸水和冰水中　⑤观察实验现象 A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③④②⑤ D．①④②③⑤ 解析　探索温度对酶活性影响时关键是将酶和底物各自保温，然后再混合，保证温度为所设定的变量。 答案　D 5．下列说法不正确的是(　　) A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 解析　在探究果胶酶的用量实验中，参照研究温度和pH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度、温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，即A正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此，它们都能产生果胶酶，故B正确；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，即D正确；在使用含量梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断。 答案　C 6．在生产高果糖浆的过程中，需要的酶是(　　) ①α-淀粉酶　②果胶酶　③糖化酶　④纤维素酶　⑤葡萄糖异构酶　⑥麦芽糖酶 A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥ 解析　本题主要考查对高果糖浆生产流程应用的掌握程度。其流程是：淀粉在α-淀粉酶的作用下，可以形成糊精；糊精经过糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化作用下，分子结构发生变化，就形成了果糖。 答案　C 7．某洗衣粉中有一生物活性物质，为验证其性质，进行了下述实验；据实验图解判断，下列叙述错误的是(　　) A．该洗衣粉中的生理活性物质是蛋白酶 B．实验甲：纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白质水解 C．实验乙：纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活，不能水解蛋白质 D．上述实验表明使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度 解析　加酶洗衣粉中往往含有碱性蛋白酶，酶的催化作用具有专一性，能将涂有蛋白膜的纱布上的蛋白膜分解。而酶的催化作用受温度和酸碱度的影响，高温使酶变性失活，所以煮沸过的洗衣粉不能将蛋白膜水解成可溶性的小分子多肽或氨基酸。 答案　D 8．下列说法正确的是(　　) A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶 C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D．加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂，不会污染环境 解析　加酶洗衣粉中酶是通过特殊化学物质层层包装后，再加入洗衣粉，洗衣粉中酶制剂不包含蔗糖酶，而有纤维素酶，加酶洗衣粉中表面活性剂和水软化剂含量少，对环境污染轻。 答案　C 9．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少(　　) A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析　本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说服力。 答案　B 10．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下解释正确的是(