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第五章 维生素与辅酶（2学时） 【目的与要求】 1、了解维生素的概念及其重要性；维生素命名原则及分类方法。 2、了解脂溶性维生素：维生素A、D、E、K的生物学功能及其缺乏症。 3、掌握B族维生素、维生素C的生物学功能及其缺乏症，重点掌握B族维生素与辅酶的关系及辅酶与整个物质代谢的关系。 维生素的概念及分类 维生素：（Vitamin)意为维持生命之要素。 是维持机体正常生命活动不可缺少的一类 小分子有机化合物。 维生素的重要性： 绝大数的维生素作为各种辅酶或辅基的组成成分，参与体内的代谢过程。 维生素（vitamin）与糖、脂、蛋白质和核酸等生命物质不同，在体内含量极少，每日的需要量也甚少。在生命活动中，它们既不是构成机体组织的成分，也不是体内供能物质，绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏症。对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取，属外源性物质。 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通常接溶解性质将其分为脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素（water-soluble vitamins）两大类。根据分布情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。 一、维生素C（抗坏血酸） 1、化学结