ELISA技术在畜产品安全检测中的应用.pdfVIP

动物医学进展, 2004, 25 (3) : 1922 P ro g re ss in V eter in ary M ed icin e EL ISA 技术在畜产品安全检测中的应用 1 1 2 邢应寿 , 祁克宗 , 朱良强 ( 1. 安徽农业大学畜牧水产学院, 安徽合肥 230036; 2. 安徽省兽药检验所) ( ) 中图分类号: S852. 4　　　　　　　　　　　　　　　文献标识码: A 文章编号: 2004 0300 1904 摘 　 要: 酶联 免疫 吸 附试验 ( 本文通过对 EL ISA 应用的介绍, 旨在促进该技术在畜 En zym e L ink ed Imm uno so rb en t A ssay , EL SA ) 主要是将抗原 产品安全检测领域的应用和推广。 ( ) 1　酶联免疫技术的应用 或抗体 吸附于固相载体, 在载体上进行免疫 酶染色, 最后底物显色用肉眼或分光光度计判 1. 1　药物残留的检测 定结果的一种检测方法。随着生活水平的不断 畜产品中药物的残留是指在养殖过程中, 为防病治 病而人为使用的、在生物体内产生积累或代谢不完全的 提高, 人们越来越关注食品中各种有害物质对 药物。违禁用药或药残超过安全限量的畜产品, 摄食后 健康的影响。对食品中各种有害物质的监测显 将直接危害人体健康。现在国际上比较重视的残留药物 得越来越重要。畜产品作为食品的重要组成部 有抗生素、激素类、磺胺类、呋喃类、喹诺酮类和转基因 分, 其安全检测也不容忽视。检测畜产品中有害 [2 ] 类药物 , 各国研究者不断寻求更加适用的检测方法。 物质的方法很多, 大多数需要昂贵的仪器设备, 由于 EL ISA 在残留分析中发展迅速, 目前几乎所有重 且操作繁琐, 成本较高。酶联免疫吸附法因其具 要的兽药残留已建立或试图建立 EL ISA , 如青霉素、链 有操作简便、快速准确等优点, 成为畜产品中药 霉素、四环素、磺胺二甲基嘧啶、三甲氧苄氨嘧啶、莫能 物残留、毒素、农药、微生物检测中最重要的检 菌素、盐霉素、阿维霉素等。1999 年, 世界粮油组织开展 测技术之一, 得到人们的青睐, 展示了很好的应 牲畜和畜产品中兽药残留监测的研究项 目, 就是开发和 用前景。 使用 EL ISA 分析技术来证实一系列兽药残留, 确定正 确的分析方法。EL ISA 具有操作简便、灵敏度高、样品 关键词: 酶联免疫; 畜产品安全; 检测 容量大、仪器化程度和分析成本低的优点, 是 目前最理 酶联免疫方法的基本原理是酶分子与抗体或抗抗 想的药物残留筛选性分析方法之一。将 EL ISA 分析与 体分子共价结合, 此种结合不会改变抗体的免疫学特 理化分析( 、 ) 技术联用, 可使兽药残留分析