乳酸菌的高密度培养及发酵剂保藏技术的初步研究.pdfVIP

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2017-08-12 发布于重庆
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乳酸菌的高密度培养及发酵剂保藏技术的初步研究.pdf

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乳酸菌的高密度培养及发酵剂保藏技术的初步研究.pdf

* 吴祖芳, 翁佩芳, 楼佳瑜 ( , , , 315211) 对 1株经分离筛选得到的榨菜低盐腌制优良乳酸菌H 17 进行密度培养性能研究, 以细胞光密度 ( OD 600 ) 为指标, 考察了密度细胞培养的培养基条件缓冲剂或中和剂对细胞生长的影响; 由优化条件得到的培养物作发酵剂, 比较了保藏条件对发酵活性的影响, 筛选了冷冻保护剂及其合适的浓度结果表明, 选择基础培养基加 5% 蕃茄汁培养温度 30e 和N a CO 为中和剂的条件下培养 16 h 后乳酸菌活菌数最达到 1114 @ 2 3 1010 CFU /mL; 在生长稳定前期收获菌体, 进行冷激处理, 以 5% 蔗糖谷氨酸钠为冷冻保护剂, 可提乳酸菌冻干保存的存活率, 达到 641 1% 发酵剂, 密度细胞培养, 冷冻保护剂 , H 17, 1- 4] 11112 试剂和培养基 2 - 4] , , , , , , - 80, N a CO , N aC l, M nSO , K H PO , N aOH, 2 3 4 2 4 5- 7] H C,l , , , , , , ; , , , , , : 1% 1% , , 1% - 80 0105% N aC l 015% M gSO4 011% , , , 121e 20 m in 8] ( MR S) : 2% , 1% 1% 015% K HPO , 2 4 2- 4] 012% N aA c 015 % M gSO4 0105% M nSO4 01025% 1 - 80 011% 012% 115% , pH ( L ac tobac illus p lantarum, 612- 614, 121e 20 m in H 17) , : , , 5% , , 11113 仪器和设备 LRH - 190 - S ,