都匀市畜禽屠宰的现状及建议.pdfVIP

·弧· 阊题s对策 L|VESTocKAND No。299 进行严厉打击维护正常和合法生产， 确保畜禽及其产品安全。 都匀市畜禽屠宰的现状及建议 2．2加强管理体系建设是畜禽及其 董保豫(贵州省黔南州动物疫病防疫控制中心，贵州 都匀 558000) 产品安全的基础 畜禽及其产品质量和安全管理需 中图分类号：$851．4+3文献标志码：B 要有一整套精简高效的组织体系，有 随着人民生活水平不断提高，人 加，反而下降，极不正常。 法律法规作为依据。从上到下组建专 们对生活质量的要求愈显迫切。食用 1_2．3私屠滥宰现象严重：都匀城区 业执法队伍．配备必要的设备设施，责 “安全无疫”食品，保护人民身体健康 有近二十万人口，日均消费猪肉量应 任明确．按照法律法规所赋予执法权 愈显重要。都匀群众的膳食结构中肉 在300头以上，现在的生猪定点屠宰 限实施对畜禽及其产品安全监管。在 类主要以猪肉为主，牛羊鸡鸭鱼为 量仅占1／3。市场上销售的猪肉，除部 处理违法案件时。要与公安等司法部 辅．猪肉的消费占总量的70％。80％， 分从乡镇宰杀调运人城外．80％是在 门通力合作、齐抓共管、各司其职、果 断处置，才能遏制诸如非法使用瘦肉 猪肉的安全直接影响肉食品安全。都 城区附近私宰分割后进入市场。私宰 匀地区的生猪定点屠宰从1993年实 点大都地处偏僻，相对隐蔽，私宰人员 精等违法事件或案件的发生。 行到现在，曾经出现过反复，经相关 有的往猪肉中注水。更有甚者直接采 2．3加强全程控制和监管是畜禽及 其产品质量安全管理的核心 管理部门的协调配合．逐渐走上正 购淘汰种猪、病死猪屠宰，谋取暴利。 轨。但近两年来，生猪定点屠宰量锐 1．2．4屠宰管理不到位：原由商贸、 畜禽及其产品质量安全管理必须 减，私屠滥宰有所抬头．如何采取对 工商、畜牧、公安、城管联合组建的屠 从饲养户抓起，从饲料原料、加工、屠 策。加强屠宰及肉食品市场的管理． 宰稽查大队，现仅剩商贸、公安两家。 宰、销售等多各环节实施全程控制，严 已是迫在眉睫。 由于人员少，工作量大，对市场的稽 格监管。全程控制要求对每一个生长 查、私屠滥宰的打击流于形式。商贸、 于生产环节都不能忽视，只有提高各 1 畜禽屠宰的现状及问题 工商、畜牧、城管各管一块，缺乏有效 个环节质量与安全的监控．才能确保 1．1都匀市基本情况 的沟通和配合，对私宰点的查处和市 最终产品的质量和安全。 都匀市地处贵州中南部．是“夏蓉 场监管不力，造成私宰泛滥。 2．4建立健全可追溯体系是畜禽及 高速公路”、“贵广快速铁路”和西南出 1．2．5国家税费流失：在生猪定点屠