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第一期（总第190期） 红塔区食品药品监督管理局 2013年1月14日 区食药监局圆满完成“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作 1月6日至11日，红塔区2013年人大、政协“两会”在大营街汇龙会议中心胜利召开，红塔区食药监局高标准，严要求，严把食品安全关口，派出一支由7名食品安全监督员组成的餐饮服务食品安全保障工作小组进行全程保障，确保了33餐次6300人次的食品安全。 一是加强组织领导。及时召开专题会议进行安排部署，成立了“两会”期间餐饮食品安全保障工作领导小组，制定了具体保障工作方案，抽调执法人员组成保障工作组。 二是落实事前检查。保障工作组对有会议接待任务的汇龙生态园进行事前检查，加强排查食品安全隐患，对存在的问题及时提出限期整改要求，督促落实重大活动食品安全保障工作实施方案和各项制度的落实，并与汇龙生态园餐饮服务主要负责人签订食品安全承诺书。 三是严格审查，落实采购制度。两会期间，我局对每餐次食谱都进行严格审核查验，对冷荤凉菜，热菜中的海鲜菜品、豆类制品进行重点审查，严把食品审查关。5日，执法人员正式入驻汇龙生态园，对采购部门进行业务指导，做好采购登记记录，两会期间所有食品严格进货查验、索证索票及采购记录制度，所有采购食品均索取供货单位工商营业执照、食品流通许可证，禽畜肉制品还索取了检验检疫证明或检验报告，在岗人员均持有从业人员健康证。 四是严格把握标准，做好巡回监督。两会期间，保障人员严格按照《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，确保每项标准都能落实到位。对接待单位的可疑食品实行“一票否决”制。 五是实时跟踪监测，食品留样到位。两会期间，保障人员现场随机对芫荽、苦瓜、白菜、生菜、花菜、薄荷等食品原料进行了有机磷农药残留快速检测，检测结果均为阴性；对鲜猪肉、腌制香肠、腊肉、食用油、花生、豆制品等13份样品6个项目进行检测，检测结果均符合国家标准参考值；对食品储存柜温度、生活饮用水游离性余氯含量检测，均符合规定。此外，食品安全监督员要求汇龙生态园对每餐食品进行48小时留样，每件留样食品留样量不少于100克。 六是实行日报告制度。驻点食品安全监督员每晚21时将食品安全保障情况向主管领导报告。 保障活动期间，执法人员克服困难，坚守岗位、认真履职，圆满完成了“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作。 3