生物化学(合工大)第三章 酶.ppt

第三章 酶 第一节 酶通论 第二节 酶促反应动力学 第三节 酶的作用机制 第四节 酶的活性调节 第一节 酶通论 一、酶的研究历史 1857巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 1分子Glc→2分子乙醇+2分子CO2 从Glc开始，经过12种酶催化，12步反应，生成乙醇。 1897Buchner兄弟证明发酵与细胞的活动无关，不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵。 1913Michaelis和Menten提出米氏学说—酶促动力学原理。 1926Sumner首次从刀豆中提出脲酶结晶，并证明具有蛋白质性质。 1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。 酶及生物催化剂概念的发展 二、酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质或核酸。简单说，酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂。 三、酶作为生物催化剂的特点 1．高效性 2．专一性 3．反应条件温和 4. 酶的催化活性可调节控制 酶的催化效率比化学催化剂高107 -1013 倍，比非催化反应高108 -1020 倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 2H2O + O2 用Fe+ 催化，效率为6×10-4 mol/mol·S，而用过氧化氢酶催化，效率为6 ×