本科课程设计-燕麦粥工厂设计方案说明书.docVIP

各专业全套优秀毕业设计图纸 各专业全套优秀毕业设计图纸 目录 目录 1 前言 1 第一章 概述 2 1.1设计的背景 2 1.2设计的意义 2 1.3设计依据 2 1.4设计任务 2 1.5产品基本概述 2 1.5.1燕麦的概念 2 1.5.2燕麦的品种特点 2 1.5.3燕麦制品 3 1.5.4营养价值 3 1.6产品质量要求 3 1.7理化指标 3 第二章 燕麦粥车间生产工艺设计 4 2.1班产量和产品方案确定 4 2.1.1班产量的确定 4 2.1.2产品方案的确定 4 2.1.2.1产品规格尺寸 4 2.1.2.2产品包材 4 2.2产品配方的确定 4 第三章 工艺流程及物料衡算 5 3.1工艺流程 5 3.1.1工艺流程图 5 3.1.2操作要点 5 3.3物料衡算及主要计算 5 3.3.1物料衡算 5 3.3.2物料衡算图 8 第四章 设备选型 9 4.1设备选型内容 9 4.2设备的选型 9 4.2.1粗碎机 9 4.2.2压片机 9 4.2.3膨化机 10 4.2.4燕麦干燥设备 11 4.2.5干燥设备（大米用） 11 4.2.6搅拌机 12 4.2.7全自动包装机 12 4.2.8冷却式螺旋输送设备 13 4.2.9输送带 14 4.2.10自动螺旋上料设备 14 4.2.11风送机 14 4.2.12手推车 15 第五章 生产车间布置设计 16 5.1车间设计一般原则 16 5.1.1要求 16 5.1.2原则 16 5.2车间布置设计的规模及内容 17 5.2.1生产车间设计规模 17 5.1.2车间布置设计的内容 17 总结 18 谢辞 19 参考文献 20 前言 燕麦，禾本科禾亚科燕麦属燕麦种，一年生草本植物，株高 lm 左右，丛生，根系发达，叶片扁平，表面粗糙，其籽粒瘦长，呈筒形或纺锤形，黄褐色，有腹沟，表面生有茸毛。实践证明燕麦适应性强、产量高，耐干旱，抗盐碱，耐贫瘠，生育周期短，为70-110d，种植风险系数低，因而分布广泛，是优良的救灾、填闲及经济作物。 燕麦富含多种符合人体需求的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、纤维素和矿物质元素。燕麦蛋白的品质很高，八种氨基酸结构配比合理，完全能够满足人体对于必须氨基酸的需求。燕麦籽粒中脂肪含量高于黑麦、小麦和大麦，最多可达7.35%，最低为2.3%—2.8%，比其他谷物高2-3倍。燕麦制品中燕麦片因为食用方便,且几乎保留了燕麦中的所有营养成分,是燕麦食品的主要加工形式之一，宇航员在太空的食品，其食谱就有燕麦粥。 我国燕麦粥行业发展迅猛，其加工工艺及相关机械设备都在不断改进、创新中。本次设计过程中除了要考虑到设计的过程满足工艺要求，另外还要考虑选定的设备有较大生产能力。本文的主要内容为产品方案的确定、产品配方及工艺流程的确定、劳动方案及人员安排、物料衡算、设备选型、车间布置等。 第一章 概述 1.1设计的背景 近年来，随着我国人民生活水平的提高，我国消费者对健康型燕麦食品的市场需求不断提升，燕麦食品消费量也在持续增长。燕麦加工业快速发展，各类企业加盟数量不断增多、投资规模逐渐加大，加工销售量每年都以20%-30%的速度递增，燕麦产品种类、数量日益丰富，燕麦在医药产品、洗涤用品、造纸等非食品领域也有很重要的应用，中国燕麦产业正面对一个巨大的消费市场[1]。 1.2设计的意义 本次燕麦粥工艺设计是根据计划、设计任务书规定的产量、产品品种来确定原料配方、生产方法、工艺流程、设备选择和生产车间的布置。此次燕麦粥生产车间工艺设计能使我更好的了解车间的布局与生产过程。 1.3设计依据 《中华人民共和国劳动法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国产品质量法》 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 《食品工程工厂设计概论》 《化工装置布置设计规定》 《杂粮食品加工技术手册》 1.4设计任务 12kt/a燕麦粥生产车间工艺设计 1.5产品基本概述 1.5.1燕麦的概念 燕麦（Avena L.），禾本科（Gramineae）禾亚科（Pooideae）燕麦属（Avena）燕麦种（A.sativa），一年生草本植物，株高 lm 左右，丛生，根系发达，叶片扁平，表面粗糙，其籽粒瘦长，呈筒形或纺锤形，黄褐色，有腹沟，表面生有茸毛[2]。实践证明燕麦适应性强、产量高，耐干旱，抗盐碱，耐贫瘠，生育周期短，为70-110d，种植风险系数低，因而分布广泛，是优良的救灾、填闲及经济作物[3]。 1.5.2燕麦的品种特点 燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国目前大面积种植的燕麦约有50个品种,主要产区分布在河北、内蒙古、山西、吉林、甘肃、青海以及新疆地区,其中青海以种植饲用皮燕麦为主,其他地区多以种植食用裸燕麦为主裸燕麦的别名颇