有机化学-第十四章糖类化合物.pptVIP

* 第十四章 碳水化合物 【基本要求】 1、了解碳水化合物的分类和概念。 2、了解单糖的旋光异构体及构型。了解葡萄糖和果糖的开链结构、环状结构及哈武斯式。 3、掌握单糖化学性质。 4、了解非还原性及还原性二糖的结构特征掌握其化学性质。 5、了解多糖的概念及生物大分子的结构特点。了解重要的多糖结构及化学性质。 碳水化合物的元素组成——C、H、O。三种元素中 H:O = 2 :1，相当于H2O中的 H:O比。碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式：Cn(H2O)m 事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形式存在的。如：鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳水化合物相同，但却不符合上面的通式。HCHO = CH2O； CH3COOH = C2(H2O)2符合上面的通式，但它们却不是糖。可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义。 碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维素等，都是天然有机化合物，它们对维持动植物的生命起着重要的作用。人类自身没有生产碳水化合物的本领。植物可通过光合作用产生糖。 碳水化合物 碳水化合物现在的涵义： 从结构上看，碳水化合物系指多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类