GB/T 19416-2003山楂汁及其饮料中果汁含量的测定.pdf

GB/T19416-2003 911 吕 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由河北省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位:河北省衡水市卫生防疫站。 本标准主要起草人:张永顺、陈彦青、田志梅、裴世弟、崔玉环、惠艳静。 GB/T 19416-2003 山植汁及其饮料中果汁含量的测定 范围 本标准规定了山植汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分的测定方法和果汁 含量的计算方法。 本标准适用于山植浓缩汁、果汁及果汁含量不低于2.5%的饮料中果汁含量的测定 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法 GB10789-1996 软饮料的分类 GB/T12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T12143.2-1989果蔬汁饮料中氨基酸态氮的测定方法 甲醛值法 GB/T16771-1997 橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定 3 术语和定义 GB10789-1996确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 LU植汁 Chinesehawthornjuices 采用浸取工艺提取山植果中的汁(浆)液，然后用物理方法脱去加入的水，制成的含有原水果果肉内 可溶性固形物并具有原水果色、香、味的山植汁液。 3.2 山植浓缩汁 Chinesehawthornconcentratedjuices 采用物理方法从山植汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品 3.3 山植饮料 Chinesehawthorndrinks 在果汁(或浓缩果汁)中加人水、糖液等调制而成的制品。成品中山植果汁含量不低于 10%(质量 浓度) 3.4 标准值 standardvalue 根据不同品种、不同产区、不同采收期、不同加工工艺、不同贮存期的山植果汁及其浓缩汁复原的果 汁中可溶性固形物含量和钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分实测值的分布状态，经数理统计 确定的平均值。 3.5 权值 weightedvalue 根据不同产区、不同品种山植果汁中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分实测值相对标准 偏差的大小而确定的某种组分在总体中所占的比重。 GB/T 19416-2003 4 方法提要 山植汁及其饮料中果汁含量与山渣汁的固有成分钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量呈良好 的正相关。按本标准规定的方法测定样品中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量，将该四种组分实 测值分别与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的修正权值，逐项相加求得样品中果汁含量。 5 标准值和权值 5.1 可溶性固形物的标准值 山植原果汁可溶性固形物(加糖除外)的标准值((200C，折光计法)以20%计。 5.2 钾、总磷、氮基酸态氮、总黄酮(芦丁)的标准值和权值 钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)的标准值和权值见表to 表 1 钾、总磷 、氮基酸态氮 、总黄酮 (芦丁)的标准值和权值 项 目 钾 总磷 氨基酸态氮 总黄酮 (芦丁) 标准值/(mg/kg) 2125 267 276 1508只10 权值 0.226 0.236 0.277 0.261 6 测定方法 6.1 可溶性固形物 按GB/T12143.1-1989规定的方法测定。 6.2