黑豆红芸豆介电特性比较研究优秀参考文档.pdfVIP

食品研究与开发 2014年 12月 基础研究 FoodResearchAndDevelopment 第35卷第 24期 DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．24．001 黑豆与红芸豆介电特性比较研究 王竹怡。钟字 ，邓云’，赵艳云 (上海交通大学食品科学与工程系，上海200240) 摘 要：应用网络分析仪和同轴探头技术，分析比较含水率约为 12％、32％的黑豆与红芸豆在频率 300MHz一4500MHz， 温度25qC～55。c下的介电性能。结果表明：两种豆类的介电常数和介电损耗因子均随频率升高而降低，随温度和含水率 的增加而增大。微波在豆中的能量穿透深度随水分、温度和频率的升高而降低，适于处理薄层物料。对于两种豆类，红芸 豆的介 电特性随温度变化更为明显。 关键词：黑豆；红芸豆；介电特性 ；频率；含水率；温度 StudyonDielectricPropertiesofBlackBeanandRedKidneyBena