高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究.pdfVIP

率[51；其他情况下，将上清液用约2～3倍体积的的6．0％左右；此后在生长稳定期内保持恒定不变。 95％乙醇沉淀，洗涤，在12000r／min下离心30min， 若黄原胶的全部侧链均带有丙酮酸功能基团，则黄原 h称干重，计算黄原胶 胶中丙酮酸含量则可达到理论最大值(质量分数 收集沉淀，60℃下真空干燥24 产量。 1．3．3还原糖测定 酮酸含量的影响时也发现如此变化规律；而Cadmus 发酵液中还原糖的测定采用3，5一二硝基水杨酸 和Flores旧10j在研究氮源对黄原胶中丙酮酸含量的 (DNS)比色法。 影响时也有类似发现。 1．3．4丙酮酸含量测定 同时从图1还发现，发酵过程中黄原胶平均分子 准确称取一定量的黄原胶于1m01／L的HCl中，质量在菌体对数生长期迅速增加，并在生长期结束时 置于密闭容器内沸水浴水解3～4h，采用2，4一二硝 达到最大值6．0×106u，此后在生长稳定期则保持不 基苯肼(DNPH)比色法测定水解液中丙酮酸的含 变，这种变化与文献报道一