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第2 卷 第3 期 过 程 工 程 学 报 Vol.2 No.3 2002 年 6 月 The Chinese Journal of Process Engineering June 2002 高大毛霉制取果胶酶发酵条件实验 顾红燕 齐鸿雁 张洪勋 (中国科学院生态环境研究中心 北京 100085) 摘 要 对高大毛霉(Mucor mucedo)制取果胶酶的发酵条件和酶的基本性质进行了研究. 发酵培 养基组成为(g/L) 小麦麸皮50 葵盘粉30 (NH ) SO 30 KH PO 2.5 MgSO 7H O 0.5 NaNO 4 2 4 2 4 4 2 3