特殊人群专用食用油研制.pdfVIP

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2017-08-11 发布于安徽
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特殊人群专用食用油研制.pdf

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44 论文选集中国粮油学会油脂分会特殊人群专用食用油的研制 ’ 曹维1，汪志明胡传荣1，王海堂2，桑忠厚2，何东平1’。 (1．武汉轻工大学食品科学与工程学院，武汉430023； 2．嘉必优生物工程(武汉)有限公司，武汉430070) 摘要：根据耍幼儿、孕妇、中老年三类特殊人群不同的生理特征和营养需求，根据相关饮食调查报告分别设计出不同品种的食用油配方产品，主要是以富合单不饱和脂肪酸(MUFA)一油酸的油荼轷油为基质，辅助添加分别富合多不饱和脂肪酸(PUFA)一亚油酸的核桃油与a一亚麻酸的亚麻籽油，以及首次同时使用新资源食品一由微生物发酵生产得到的花生四烯酸油、二十二碳六烯酸油，同时加入辅助营养素一维生素A、天然维生素E。关t词：特殊人群；食用油；脂肪酸含量，营养素 ontheedibleoilsforthecertain Study people Cao u Weil，WangZhimin92，HChuanron91，WangHaitan92， SangZhonghou2，HeDongpin91·。 ofFc．0dscienceand 430023； (1．College Engineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan 2．CABl0 430070) Bioengineering(Wuhan)Co．，Ltd，Wuhan Abst瞰t：Basedonthree of of ch订drenand categoriesspecialpopulationsinfants，young pregnant accordance different characteristics，andnutritionalneeds，in physiological women，middle—aged withtherelevant were formulationsofdifferentvarietiesofedible dietarysurveyreport designed seedoil—oleicacid oil，isrichinmonounsaturatedacids(MUFA)camelliamatrix，the fatty in acids(PUFAs)一walnutoiland acid， addrich auxiliary polyunsaturatedfatty alpha—linolenic firsttousethenewresourcesof linoleicacid，linseedoil，andthe food—bymicroorganisms