关于生态鸡如何加强渠道和品牌建设以应对市场.doc

在日常生活中，鸡的消费量是很大的，在肉类食品中，其消费量仅次于猪肉。在整个鸡肉的消费中生态鸡占的比重很少，大约在10%左右，随着人们生活水平的不断提高，其生态鸡的消费量成不断上升的趋势。如“瘦肉精”事故的类似食品安全问题越来越被人们所关注与重视，因此，生态鸡很大的发展空间。就是这样一个形势一片大好的生态鸡市场，却存在着生态鸡销售不畅的局面纵观生态鸡的产业链，不难发现其中的原由。生态鸡养殖普遍不成规模。生态鸡养殖场大部分规模较小，平均年出栏量仅几千只，且产量不稳定，不能保证连续对市场供货。生态鸡养殖普遍远离市场。由于生态鸡养殖环境的需要，大多在山区或丘林地区，离市场较远，运输不方便，且运输成本很高。市场对活鸡接受程度高，对宰杀后的保鲜鸡认可度差，客观上又使生态鸡难以到达更大范围的市场中。“生态立县”战略，将林竹产业确立为全县农业产业化建设的主导产业，大大的方便了生态鸡的养殖。 就土地成本而言，在我们对中天农业公司的访问中，我们得知芦山芦阳镇的山地成本很 便宜，平均每亩地每年成本150元左右。相对便宜的土地成本对于大规模养殖场而言节约了很大一部分成本。而且在相对偏远的山地地区，生态环境较好，拥有良好的水源质量，较高的植被覆盖率，控制质量也是上乘。 但是相对偏远的养殖场也面临一定的问题，距离市场距离越远，交通成本越高。这是一个很简单的常识。而且偏远地区的交通自身也是一个很大的问题。在我们此次的调研活动中，此点我们感受非常强烈。我们去了一些农村散户的养殖场和他们的家里。恰好碰到下雨，道路泥泞崎岖，道路为农村那种泥巴路，所以对于农村散户养殖运输交通问题也比较严重。 第三，消费者缺乏识别生态鸡的能力。生态鸡养殖成本很高，所以市场售价是普通肉鸡的～倍，甚至更高，因此，市场上的生态鸡鱼目混珠，消费者由于缺乏识别知识，往住上当受骗，从而导致部分消费者不敢冒然购买生态鸡，市场诚信度受到损害。 收入 80 20以下 3 1500以下 7 20-30 10 1500-2999 42 31-40 15 3000-4500 20 41-50 30 4500以上 11 50以上 22 消费者对生态标识鸡蛋购买行为的影响因素分析 1：对鸡蛋安全的关心程度是影响费者对生态标识鸡蛋选择的一个重要因素。消费者对鸡蛋安全问题越关心，就越有可能购买无公害或绿色鸡蛋。 2：受教育程度的高低对消费者选择生态标识鸡蛋行为具有明显影响。明消费者的受教育程度越高，越倾向于购买无公害或绿色鸡蛋。这主要是因为消费者的文化水平越高，对绿色鸡蛋和无公害鸡或绿色鸡蛋的接受程度较高，对自身的保护意识相对较高，购买无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋的意识越强。 3：差异也显著影响到消费:的购买决定。女性购买无公害或绿色鸡蛋的发生比是男性的 2左右。这可能是因为女性在家庭食品消费中占据支配权，对家庭成员的身体健康状况关心程度高于男性，因此女性对无公害和绿色鸡蛋的购买消费偏高于男性。 4：对无公害鸡蛋购买行为影响较为显著，但是对购买行为影响明显。一旦消费者的收入加，将更倾向于购买其他价格较高、相对更安全营养的鸡蛋品种，例如柴鸡蛋等绿色鸡蛋 5：中是否有小孩及消费者的对无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋的认知水平对其购买行为的影响均不显著。 一般来说，有小孩的家庭会比较注重食品的安全和营养，但是在购买鸡或绿色鸡蛋时首要考虑到的因素是营养，而多数消费者并不认为无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋的营养价值高，因而注重营养的消费者多数都选择柴鸡蛋而不是无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋度会直接影响到消费者对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋判断，决定对各类鸡蛋的评判和消费态度，进而影响消费者的购买行为。 6：了解程度还不足。鸡蛋行为与其了解程度进行单因素分析发现，购买绿色或无公害鸡或绿色鸡蛋消费者中有超过 90% 的人认为对绿色或无公害鸡或绿色鸡蛋“了解一点”和“不是很了解”。对无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋完全不了解的消费者很少盲目的购买，而对于多次购买认为很了解无公害或 绿色鸡或绿色鸡蛋的消费者，大多觉得无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋的口感、营养与普通鸡蛋差不多，从而减少对无公害和绿色鸡蛋的购买。 结论 以上实证分析结果表明，消费者选择购买无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋主要受到消费者对鸡或绿色鸡蛋安全关心度、消费者受教育程度及性别的影响，收入对无公害鸡或绿色鸡蛋的选择影响较为显著，但是对绿色鸡或绿色鸡蛋的选择影响不显著。多数消费者对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋都处于不十分了解的阶段，不同年龄段的消费者对于鸡蛋购买决策的差别不大。由上述分析可见，目前多数消费者不选择生态标识鸡或绿色鸡蛋并不是因为其支付能力不足。从需求的角度来看，欲扩大消费者对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋的消费需求，最重要的是要提高消费者对鸡或绿