植物乳杆菌发酵豆粕及其抗营养因子的研究.pdfVIP

安徽农学通报，Anhui A列．Sci．Bull．2009，15(10) 63 植物乳杆菌发酵豆粕及其抗营养因子的研究 郑 裴 吕 峰 徐玉霞 程茂基‘ (安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036) 摘 要：采用植物乳杆菌固态发酵豆粕，对豆粕中抗营养因子进行降解，结果表明，豆粕中尿素酶活由原来的 0．373u／g降低到O．166u／g，胰蛋白酶抑制剂含量由原来的40．42mg／g降低到18．01mg／g。 关键字：植物乳杆菌；豆粕；微生物发酵；抗营养因子 中图分类号Q939．11+7文献标识码B 文章编号1007-7731(2009)10-063—003 of Research MealLacticAcidBacteriaFermentationandAnti—nutritionalFactor Soybean by eta1 ZhengPei ． scienceand (Animal technology 230036，China) college，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei Abstract：TheonSolidStateFermentationMealwhichusedLactobacillusand study Soybean plantarumDegradation ofAnti—nutritionalFactor．TherusehshowedthattheUrea from reducedto and EnzymeActivity0．373u／g 0．166u／g InhibitorContentfrom to1 8．01 reduced Trypsin 40．42mg／g mg／g． words：Lactobacillus fermentation；Anti-nutritionalFactor Key plantarum；SoybeanMeal；microorganism 大豆是一种优良的植物蛋向资源，经过加工制成的豆 加热磁力搅拌仪、722S可见分光光度计、电子天平TU一1901 粕含丰富的必需氨基酸。粗蛋白质含量很高，达43％一48％， 双光束紫外分光光度计、FOSS分析公司全自动凯氏定氮 且富含多种氨基酸，在畜牧业中应用广泛，尤其是其它植 仪。 物性饲料易缺的赖氨酸，其含最高达215％一310％，是目前2实验方法 畜牧业E使用量很大的一种优质的植物性蛋门源…。但直 接用豆粕饲喂畜禽蛋白质生物转化率低，因为豆粕中存 液体培养基中，37℃静止培养28h后，采用显微镜直接计数 在大鼍的抗营养因子，长期使用会导致动物消化不良、生 法测定培养液中细菌浓度，稀释至1×105cfu／ml浓度后4。C 长停滞等中毒症状，影响了豆粕的使用价值B一1。近年来去 下保存备用，接种于液体培养基中反复活化。 除豆粕中抗营养因子的方法有物理、化学、生物等多种途 2．2发酵工艺条件 径，但研究表明用物理、化学去除豆粕中抗营养因子工艺 复杂、成本高、化学残留较多，而且会破坏豆粕中的氨基 酸结构，从而降低了饲料的营养价值。近年来，越来越多 的学者使用微生物发酵的方法来去除豆粕中的抗营养因 2．3发酵豆粕的制备取lOOg豆粕装入密封袋中，m(豆 子，方法有效可行。本实验采用植物乳杆菌(Lactobacillus粕)：m(水)=l：1，将溶液pH调至6．0，将乳酸菌按6％接种， plantarum)固态发酵豆粕，对豆粕中的抗营养因子进行降添